肘子肉片做法？
食材:肘子肉、蒜薹、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
2、蒜薹洗净后切段、葱、姜切末备用。
3、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。
4、下入肘子肉片大火煸炒至微微出油后烹料酒、酱油。
5、下入蒜薹大火炒出香味后加盐、味精、糖调味。
猪肘肉的做法？
1. 猪肘肉有很多不同的做法，具体做法可以根据口味和不同地域的习惯来调整。
但是，总的来说，猪肘肉的做法不算太复杂。
2. 一般情况下，猪肘肉可以用煮、炖、烤等方法来烹饪。
其中，最常见的方式是将猪肘肉切成块状，然后和不同的配料一起放入锅中煮热，如南乳、蚝油、八角、香叶等。
如果要增加口感，可以在煮的过程中加入土豆丝、花生米等配料。
此外，如果想让肉质更鲜嫩，可以利用糖果、米酒、酱油等调料来腌制猪肘肉。
总的来说，猪肘肉是一道美味可口的菜肴，大家可以根据自己的口味来烹饪。
步骤1
肘子不用太大，用筷子插肘子里，用火烤毛烤香！
步骤 2
烤过后用水泡，用刀刮去糊面。然后高压锅添水+炖肉包+耗油+老抽+酱油+料酒+盐+大葱段+姜片+蒜片（没有炖肉包的可以用八角桂皮香叶等香料替代）开炖 炖到筷子可以插入即可！捞出控凉
步骤 3
肘子控凉后用刀脱骨，把瘦肉切块（注意皮不要弄断）然后把皮铺到碗下瘦肉填平。
步骤 4
猪脚肘子的做法？
2、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。
3、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。
4、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。
6、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。
把洗干净的猪蹄直接入锅并加入准备好的葱结和姜片，料酒，然后开大火给猪蹄焯水。
炒糖色把炒好的糖色直接倒入装有猪蹄的碗里，将猪蹄和糖色翻拌均匀，把猪蹄炸制皮起皱备用。
重新起锅，加适量食用油，待油热后，先加两勺辣椒酱，把红油炒出来以后，倒入姜蒜煸香。把泡出虎皮的猪脚倒进来一起翻炒几下，之后转小火慢炖十分钟。最后，再给猪蹄调个味，先加适量食用盐和鸡精，接着再来少量生抽，煮上两三分钟，洒入葱段，翻拌一下，就可以装盘了。
步骤 1
猪肘或猪蹄加姜片焯水祛沫。
步骤 2
捞出放入开水中，最好没过猪肘或猪蹄。加姜片、葱段、一整瓶老干妈香辣酱（嫌油大可减油）、半瓶番茄酱、盐适量（口轻可不加），大火烧开，中火炖2-3小时，中途记得翻个儿，最后汁收差不多了就可以出锅了。
