山西焖面正宗做法？
芸豆 适量 、 西红柿 3个 、 卷心菜 三分之一 、 腊肉 适量 、 蒜瓣 5-6个 、 大葱 三分之一 、 酱油 适量 、 香油 适量 、 醋 适量 、 面粉 500
用擀面杖擀成一张大面皮，然后对半切两半重叠，记得中间多撒干面粉，以防粘住。再切成面条！
热锅倒油，放入葱腊肉，再倒入酱油（酱油可以稍微多一点）。这里我说一下，再切腊肉之前我先把腊肉放到热水里煮了十分钟，这样不会太硬不会太咸。依次倒入西红柿，芸豆，卷心菜。可以多放点盐！
把菜翻炒均匀铺平，这个时候就可以把面条均匀的铺在菜上面了。盖盖，小火闷15分钟！
等面的时间我们可以准备酱汁，把蒜瓣切碎，倒入一点香油和酱油，香油可以稍微多一点，最后倒醋，直到完全没过蒜瓣！
15分钟一到，开盖，注意热气烫手。稍微翻一下，把之前调好的酱汁倒入面中间，然后把周围的面往中间盖一盖，把酱汁捂到面里面，再盖盖闷两三分钟！最后----是一个大工程！关火，用筷子把面搅拌均匀～这是一个费力的工作，大家要有耐心哟～
山西素焖面正确做法？
1.蔬菜全部放入后，加酱油时要适当的多一点让菜上色。
2.加水时不要太多，以没过蔬菜为宜。
3.往调料汁里舀好汤汁后，锅里剩余的汤汁至菜的1/2处即可。
4.往锅里下面时，面要撒得均匀，而且要把沱在一起的面条用手摘开，这样焖出来的面就不会粘连。
5.制作焖面时用中小火焖制，不要用大火。如果用大火，面条还没熟汤汁就收干，影响口感。而且也容易糊
锅。
6.焖制时间不要太长，因为面条很细，焖至上气后，面条成金***时，就基本熟了。
7.倒入汤汁后，就改成小火，开始抖面。将面条抖松抖匀，抖到汤汁收干，面条根根分明。
正宗山西长治焖面做法？
第一步先弄好豆角菜，洗干净放了备用然后和面擀面，切细细的面条，(也可以去买现成的面条)，随后放一个大点的盆里用油拌匀，开火烧锅，水开后放笼屉上蒸大概15分钟，中间用筷子把面弄松散透气，再小火蒸。
另一边开火炒肉加入豆角菜翻炒到熟，最后把面放在菜上搅拌均匀，加入蒜苗调味出锅。
食材清单
手擀面 400克 、 五花肉 100克 、 豆角 200克 、 白糖 适量 、 小米椒 1个 、 葱 适量 、 姜 适量 、 十三香 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 盐 4克 、 水 一碗
步骤1/5
食材准备，豆角切段 五花肉切片（我家不吃肥肉）葱切段 姜切沫 小米辣切段。
步骤2/5
热锅热油，放入葱姜炒香，加入肉片，翻炒变色，加两勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 半勺盐 一点十三香 。
步骤3/5
