猎肉怎么烧好吃?
白水煮肉的做法1.首先备好肉最好是肥瘦都有的,清水泡下洗干净2.锅中水烧开把肉放到锅里烫一下再拿出来洗干净3.洗干净的肉重新加水放锅里,加入香叶,八角,葱,姜,山楂片两片喜欢辣的可以加点花椒4.煮肉时可以准备调料了,蒜泥,葱,香菜,麻油,醋,盐,味极鲜,,辣油5.调好的汁一旁备用,肉放在砂锅里煮的大约煮了40分钟左右才捞出来6.肉捞出来后要放一放再切刚煮好的太烫了,切好肉摆盘就可以上桌了
贵州少数民族特别美食“酸肉”是怎么做的?
贵州人对“酸”情有独钟,在他们的字典里,酸是不可或缺的必选项之一,就说这酸汤,吃个丝娃娃,分酸汤和原味;吃个火锅,还是分酸汤、清汤和麻辣。
这大概也因为贵州的特殊地理环境和气候,“山中有城,城中有山,城在林中,林在城中”,只要是树多林子多的地方雨水自然就不会少。因为这种潮湿的气候,烟瘴弥漫,通过制作酸汤来维持身体机能,提高食欲,帮助消化和止泻。
久而久之,就成了真爱了。
贵州人吃酸,品种也很多。酸汤类,有素酸、红酸、白酸、臭酸等;酸菜类,有酸萝卜、酸白菜等;酸料类,有糟辣椒、酸盐菜等。
这酸汤鱼的酸汤就讲究了,分白汤和红汤。白汤用米汤、红汤用小西红柿发酵制成,按照不同的比例混合后,再加入自家一些秘制的材料,制出的酸汤,酸而不涩、清冽爽口,就着汤我就能吃好几碗饭。
其实太纯正的酸肉,百无禁忌的壹周君还是吃不习惯,但对“无酸不欢”的贵州菜却是情有独钟。
其中,特色美食“酸肉”,由生鲜肉腌制而成,是贵州荔波特色美食。在贵州,家家户户都有坛子,都有一手祖传的腌制酸肉技术。
要说怎么做,其实也不复杂。
生鲜肉,最好是猪头肉,剔去骨,连皮一起置于炭火上,将皮烧焦,用刀刮去焦黑污物,切勿用水刮洗,刮净后肉皮呈金***,然后切薄片盛入盆中。
我是贵州的,我家是汉族,家里也做酸肉,做法如下:第一步:把肉洗净煮熟(七八成熟就可以了)然后切片;第二步:把配料(胡豆、豌豆、黄豆、糯包谷炒香,)然后磨细备用;第三步:将肉片和磨细的谷物拌匀,加入微量的食盐,装入坛子内腌制半个月,抓出来装在盘子里蒸上十分钟即可食用,味道酸酸的。
香辣肉丝的简单做法是什么?
香辣肉丝最地道的好吃的做法是北京的,北京的炸酱面也可以放香辣肉丝来吃,小编有幸去北京出差,尝到了这个做法,把厨师灌醉,才学会了这个做法。
制作原料:里脊肉(也可以选择前腿肉)300g,香菜一小把,油4勺,盐一勺,葱一段,姜一块,生抽2勺,干辣椒五六个。
制作过程:1.我们把里脊肉切成丝段,把葱切小碎,香菜切段,姜切丝。辣椒准备好就可以。
2.先把锅烧热加入油,烧热后我们加入姜丝葱碎和干辣椒(干辣椒可以用手掰开,这样可以保证辣味)。
3.把切好的里脊肉放入锅里炒,放肉变色的时候,加入生抽,熟的时候加入香菜翻炒几下,美味就出来了,
这个香辣肉丝简单吧,但是口味可是北京正宗的做法,是不是你有不同的做法。
红油鸡丝,香辣带劲,口味醇厚。鸡腿肉较嫩好切,这道菜操作起来也不复杂。
制作过程:
1、葱去根切末,姜切末,大蒜泥,备用。
2、鸡腿肉洗干净,放入锅中煮熟捞出,晾凉后撕成细丝,装入盘放葱、姜。
4、用盐、白糖、老抽、味精、蒜泥、红油,调成汁慢慢淋在鸡丝上,最后撒芝麻和花生碎即可。
鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。
3、锅中放入食用油200ml,放入猪肉丝,中火炸至六成熟,控油捞出
5、锅中放入食用油5ml,放入蒜片、葱花,大火爆香
6、倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、[_a***_]15克,翻炒均匀,倒入香菜,翻炒均匀即可