骡子肉怎么闷才好吃？
步骤归纳起来，大约分为以下几步：
1、选料：选上好的骡子肉5千克、盐500克、草果粉80克、八角粉50克、茴香粉50克、辣椒粉200克、胡椒粉30克、花生面50克、花椒粉50克。
2、腌制：将骡子肉洗净，切成拳头大小的块，晾干，将肉置于盆中，倒入盐，拌匀，加劲揉，使其入盐。将佐料拌匀后，倒入盆中，拌匀，加劲揉二十分钟，使其入味。（肉腌得好不好，关键看盐、味入得好不好，所以在揉肉的时候别怕费劲，多用点力，比***时的力重两三倍即可）3、烘干：肉腌制完毕，将其一块一块用绳拴起，挂在通风的地方，大约一周左右（天气阴要多晾几天，有条件的家庭可以人工烘干），烘干的肉呈暗红色，表层的佐料也随之呈暗红色。
4、烧：生起碳火，将肉干放到碳火周围小火慢烧，一边烧一边翻烤。（时间大约需要一小时），直肉干周围被烤焦已呈黑色时将肉取出。
5、刮：将肉干置于木板，用一块特块的刀片，将肉干周围烧焦的部份刮干净，干巴呈金***。
6、捶：将刮干净的干巴置于砧板，用特制的木捶四周捶，用力要猛，要准，同时要注意安全，捶数下，待干巴的呈细丝状，取出。风味独特的火烧骡子干巴就做成了。[吃法]火烧骡子干巴的吃法不复杂，不加任何辅料，不加任何味道，撕开肉丝即可食用。
骡子肉要长时间的焖，炖熟烂了才好吃，首先把骡子肉放入冷水下锅，放料酒脱水以后，重新捞出清洗再换成热水放入料酒，花椒大料，葱姜蒜等慢慢的在火上熬制三个小时以上就会好吃。
具体 做法：
1. 将骡子肉洗净，切成块，投入沸水锅中氽去血沫，捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟；
2. 大葱、姜切成末；
5. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味；
6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、骡子肉块儿、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味，淋上香油即可。 提示： 因为骡子肉的纤维比较粗大（和马肉接近），炖的时间要长些。
骡子肉特别适合炖着吃，在做的时候需要准备骡子肉一千克，西红柿两个，香菇100克植物油，鸡精，番茄酱以及酱油和葱姜等调味料都要适量准备一些。把准备好的葱姜全部切成块状香菇，提前用清水泡发切成块儿，西红柿去掉外皮以后也要切成块状备用。
骡子肉洗净切块以后入沸水焯烫3~5分钟，取出以后放到高压锅中加入足量清水，盖好锅盖，加热煮熟。在炒锅中放食用油加热以后，放入葱姜炒香，再放入准备好的其它调味料以及适量高汤调匀煮开，把煮熟以后的骡子肉取出入锅随后放入香菇和西红柿一起炖半小时，出锅前加食用盐和胡椒粉提味就可以了。
炖肉需要多长时间？
因为猪肉是比较好熟的，相对的时间比较短，40分钟是完全可以的，但是牛羊肉他的肉质纤维比较硬，在炖的过程当中需要时间长一些。
炖肉需要时间的长度因肉的种类、大小、材料和火候的不同而变化。
通常来说，一般大小的肉块需要至少2-3个小时才能炖烂，而对于更大的肉块可能需要更长时间。
同时，为了让肉变得更加美味可口，我们可以添加不同的调料和食材，比如姜、葱、花椒、豆腐等，这也会影响炖肉的时间和口感。
需要注意的是，炖肉煮的时间过久可能导致肉质过烂、口感变差，而不足的时间则会导致肉尚未炖烂，口感不佳。
因此，合理安排炖肉的时间和火候非常重要。
