胡萝卜小白菜鸡蛋饺子馅的做法?
用料
鸡蛋 5个
胡萝卜 大半根
无盐熟芝麻碎 适量
步骤 1
把小***洗干净,下水绰水,比焯菠菜时间可以长些,但也不要太久,变色即可,捞出,过凉水,挤干水分,不要太用力,切的时候还会出水,再稍微挤一些,不用挤太干了。备用。
步骤 2
炒鸡蛋碎,放凉,备用。
准备食材:面粉、小***、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、香葱、食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、蚝油、香油、鸡精。
Step 1:饺子面
500g中筋面粉中加入5g盐,先用筷子搅拌均匀,再加入适量清水,用筷子搅拌成大絮状,用手揉成一个软硬适中光滑的面团,盖上盖子让面团松弛1个小时左右,松弛好的面团,做出的饺子皮会更加光滑有弹性。
Step2:饺子馅
1、小***先去除根部和杂物,用清水浸泡一下,再反复清洗几遍,锅中加入适量水,水开后加入少量食用油和盐,再放入小***焯水30秒左右,焯好水的小***捞出快速过凉后放在菜板上,将小***切成***碎装入盆中备用。
3、香葱去皮洗净后,切成葱花,放入装有小***碎的盆中备用。
4、豆腐用刀切碎后,打入2个鸡蛋,用筷子将鸡蛋和豆腐搅拌均匀备用。
5、起锅烧油,油热后放入豆腐,将一面煎至豆腐微黄后,翻面煎另一面,两面都煎至微黄后,用铲刀翻炒几下。
6、豆腐翻炒好后,再放入切好的胡萝卜碎一起翻炒,炒至胡萝卜微***软就可以关火了,将炒好的馅料晾凉后,倒入装有小***碎的盆中。
小***清洗干净备用。
鸡蛋打散,炒锅热油,将打散的鸡蛋倒入,边倒边搅散,炒熟后盛出晾凉备用。
小***切碎,大葱切碎。
炒锅热油,将大葱倒入煸出香味,然后调入适量生抽炒匀
将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀。
再倒入切碎的小***继续煸炒,至胡萝卜断生,盛出晾凉备用。
将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。