东北正宗狗肉做法?
红烧狗肉
材料主料:鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。
2、大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。
4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可
怎样烀狗肉?
朝鲜族烀狗肉的方法如下:
1、先将待杀的狗宰杀,用热水褪毛,然后再开膛,取出内脏,将肉分割,分割好后,用冷水浸泡6-8小时备用。
2、炒锅里放少许油用来炒酱(一般用东北大酱味道最佳),然后加葱,姜,蒜段加整个的辣椒爆香,然后加入分割好的狗肉,然后加水,水的量没过肉为好,大火烧开后,转小火慢慢煮,闷烂为原则。
3、煮肉的时候加入调料八角,花椒,茴香,干姜,料酒,盐,味精等.为了去除狗肉的腥味,可以在水烧开后将狗的苦胆撕碎加入。
4、炒狗酱,将煮好的狗肥油剁碎,然后加入葱,姜,蒜,辣椒,大酱,酱油同炒出锅前加香菜末即可.这个炒的狗酱是用为了蘸食狗肉用的。
5、食用方法;可以吃大块狗肉肉,手撕狗肉,狗肉皮,狗排,狗肉汤,狗肉汤炖豆腐等,如果做汤菜类的可以加入小白菜和红油,味道更佳。