云南坨坨肉的正宗做法？
关于云南坨坨肉的正宗做法如下：
原料准备：取高山无污染原生态鸡、猪、羊、牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。调料方面，以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为主要调料。
切割肉块：将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉。
煮肉：往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力。把砍好的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮。当鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时（牛羊肉的煮制时间要延长半至一小时左右），之后火力开始减慢。当血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内。
调味：在簸箕内趁热给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热。
装盘：将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。
制作完成的坨坨肉清香可口，原汁原味，淡而不腻。在食用时，可以放入适量的酸菜汤，这样可以增加口感的酸香。
上里古镇坨坨肉的做法？
砣砣肉
砣砣肉，彝语称“乌***脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。是彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。
猪肉适量
步骤1
将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉
步骤2
往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力
步骤3
把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮
步骤4
坨坨肉正宗做法？
步骤 1
彝族食肉以坨坨肉为主，城乡内外坨坨肉的制作食用方法较多，传统的家常正宗坨坨肉的制作食用方法如下： 原料：取高山无污染原生态鸡、猪、羊、牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。 调料：以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为坨坨肉的主要调料。 制作方法与
步骤： 1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉； 2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；
3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；
4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）； 5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内； 6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热； 7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。
先把五花肉洗净，放锅里加水煮，大概20分钟左右，捞出来沥干水份。
再将煮好的五花肉，切成小方块。
用料: 主料 豆腐200克 ，五花肉100克， 辅料 ，油 2汤匙 ，盐 1汤匙 ，生抽 1汤匙 ，老抽 0.5汤匙 ，蚝油 1汤匙 ，小葱 5克 ，五花肉焖豆腐。
做法
1. 豆腐切大块洗净。
2. 五花肉洗净切片。
3. 锅中放少许油把五花肉放入煎。
用料:
五花肉 一斤
粗辣椒粉 一小碗
盐 两勺
坨坨肉的做法步骤
步骤 2 汤锅坐火，烧开一锅水。直接放入肉块。
步骤 3 大火一直烧二十分钟。然后关小火。
步骤 4 肉捞出，沥干水。趁热放进一个够大的容器里，撒盐。使劲摇晃均匀。
步骤 5 肉装盘，撒上粗辣椒粉。
