现在的猪肉不知怎么回事，买的在贵的肉煮起来都有一股味？
出栏太快了吧，或者吃了某种特殊饲料。有一年去韩国玩，在韩式店里点了一盘最贵的五花肉块，不是薄薄的那一种，烤熟了一口咬下去就是小时候吃猪肉的味道，是真的香啊，那时候的猪肉就是炼完猪油的猪油渣都能吃得很香！
这个和肉源有关系。
因为国内现在大部分正常的养殖场都会把肉猪进行***。
这样***之后养出来的猪肉味道就会比较好一点，而且长肉也比较快一些。
但有一些养殖场，他为了提高瘦肉率它会推迟***，这样出来的肉就不好吃，还有就是在国外养猪的话，他们是没有***的习惯的，所以说国外的猪肉也不好吃。
现在是科技养猪，孕期吃什么饲料，哺乳期，有猪用奶粉，育肥期有专门饲料，出栏还是一种饲料。其中防病药物几天就打一次。如你去养猪场看看，一辈子你不吃猪肉。现在四五个月出栏。过去一年多才出拦，一百三十来斤。所以没有过去的猪肉味了。
还有甚至，猪有病，打青霉素月余，不见好转，奄奄一息就卖了，现在检疫都是走过场的多。
还真是这样。
以前，猪肉还是十多块钱一斤的时候，那时卖猪肉的也多，买回家做焖肉、或做红烧肉，吃的特别香。
现在猪肉贵了，我觉得质量不怎么好，每次买回家后，打开塑料袋拿出肉，就闻着有一股腥不腥臭不臭的那股味，做出来的肉，有股臭猪肠子的味道，真的好难吃，我其实挺能吃肉的，每次吃完，都感觉恶心，现在我也不买猪肉了，做什么都是素的，也挺好吃的，还省钱了。
如今的社会其实不是只有猪肉跟以前的味道大不相同，很多东西都不一样了，以前的生活虽然比较贫穷，技术落后，所以什么东西都是纯天然的，也没有什么添加剂。每当过年的时候，家家户户都会买上很多的猪肉，然后煮上一锅猪肉，整个院子里边都能闻到猪肉的香味，可是现在的猪肉为什么越来越难吃，越来越没有猪肉的香味呢？
以前是因为生活条件不允许，吃肉的次数一年到头也没有几回，所以偶尔吃个一回二回感觉肉就感觉是天底下最好吃的东西。而如今随着我们生活水平的不断提高，猪肉是非常家常的一道菜，但是猪肉的味道，却大不如从前，无论是肉质还是肉味都没有原来的那种味道。
以前每家每户一般都会在正月左右的时候购买一头小猪，平时喂猪用的是猪草、蔬菜、水、谷糠为主，给猪吃剩菜剩饭，红薯、红薯叶等等，这些都是比较原生态的东西，然后从年头养到年尾，那时养一年的猪仅仅也就一百五六十斤，这种纯天然的养猪方式养出来的猪肉，味道肯定是非常鲜美的。
但是随着社会的发展，我国的农村里边已经很少有人养猪了，像那些比较比较小的养殖户，国家也不让他们养了已经关闭了，现在只剩下规模比较大的养殖场，但是，他们的养殖场养猪的时候，给猪吃的都是猪饲料鱼骨粉，而且，养殖的周期只有半年，先不说营养问题，肉质风味肯定比不上农村精心饲养的家猪。
还有现在的人们都在追求着经济效益，而有些人为了赚钱，不惜出卖自己的良心，给猪打上激素，让猪长得更快一些，为了让猪能够产生更高的瘦肉率，于是就喂猪了瘦肉精，靠这些化学物品，养出来的猪味道肯定是很难吃的。现如今猪肉全是养殖集团养。每天猪长四五斤到底是怎么喂出来的，养猪人是以赚钱为主，奥秘就很难讲了。
以前的那种猪肉味估计是一去不复返了。
请问怎样才能区分猪肉有没有难闻的异味啊？经常买到恶心肉？
很高兴回答你这个问题，猪肉是我们日常生活中不可缺少的肉类食品。但是难免会买到不好的猪肉。
导致猪肉有尿骚味真正的原因是贩猪者给猪灌水并注射止排泄药物所致的结果！因为给猪灌水后再注射止排泄药物，猪是不拉不尿，所有的猪代谢产生的废物随血液进入猪肌肉组织内，这样猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质。不用再多说了。大家也就明白那恼人的尿骚味的来由了吧。
猪肉有股尿骚味儿，通常情况下有两种。
1，加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后，尿液的侵蚀造成的。
2，是种猪或是老母猪肉，不但有味不容易去掉，还不好熟软。
3健康猪肉无异味;病死猪有血腥味、尿骚味、***味。
所以买猪肉的时候应该尽量选择健康的色泽红润的母猪肉。
大家好，我是乡里老郭，这个问题我来回答。猪肉如果有难闻的气味一是猪肉变质了。二是猪是病猪。还有就是喂养时间短吃饲料的猪肉也有很重的腥味。主要源于现在的猪普遍时间短，没有过去农家自己做喂养的猪一喂一年都是吃粮食，那时候的肉也香，所以我现在买肉尽量挑选时间长的健康猪肉，方法如下
1.看肉的颜色，肥肉的地方颜色是清清凉凉的白色，如果肥肉颜色不是很白，甚至发黄这个猪就有问题
2.瘦肉的颜色是粉红色，新鲜按下有他弹性。如果颜色较深淤血比较多，这个猪肉馅也有问题
3.生长周期长的猪肉的纹理较粗，猪也比较大，猪皮也相应比较厚猪皮摁着就很硬，煮完以后也比较脆
猪肉好吃就要尽量买的生长周期长的猪肉，希望对你有帮助
猪肉是我们生活当中最常见的食物了，也是生活中必不可少的。但是世面上的猪肉有好有坏，其中最好的是吃粮食笨养的猪，其次是大型养猪场的集中饲养的猪，最坏的是垃圾猪。
那么我们怎么选择好的猪肉呢？
第一：看肉的颜色。肉的颜色要深红色。
第二：看肉的干度。好的猪肉不应该有太多水份的。
第三：闻味道。拿起一块猪肉闻一下肉皮，如果有脚臭味一般都是垃圾猪。这个味道是去不掉的。千万不要购买！
现在应该不会经常买到坏了的猪肉，猪肉很好分的，坏了的颜色很明显，包含气味，一看一摸经常买菜的都能分清。你可能是买的熟食吧，有些不良商贩是会卖变质的东西！买肉还是去超市放心一些。我就是开小饭店的，那些卖坏了的食物的人，放心他们生意只有倒闭一条路！做生意最赚钱的就是回头客！
猪肉是一种百搭菜的灵魂，我相信很多跟我一样中过一次招，买的猪肉炒出来有股骚味，想吐很难吃，第二天我就咨询买猪肉的人，他告诉我买到了母猪肉，就是下个猪仔的母猪肉，这个肉在灯光的照射下特别的诱惑人，那颜色特别的鲜红，认为很新鲜，那个猪肉的颜色放几个小时都是很鲜红的，正常的猪肉放过几个小时就会浅红带一点白色。我个人的总结1 ，看颜色，特别鲜红的我会绕道，2把猪肉反过来看猪皮，皮薄，平整，光滑 ，3在就是看猪皮上盖的公章，蓝色的圆形章为公猪，红色的圆形章为母猪这猪肉口感不大，还有一个是三角形的猪肉是不建议买，经过处理过的，4动动你的小手摸摸它 ，就怕是冰冻的猪肉，一般买猪肉当天没有买完的，冰起来，提前几个小时解冻 这个也是一般人看不出来的，这个肉买回去口感没有那么鲜甜，所以一定要用手去摸，这是我的回答，希望能帮到你们！
猪肉炒有气味是怎么回事？
您千万不要吃这样的猪肉，在网上看新闻河北省一家人吃了这样的肉都中毒了！下面给您个选猪肉的技巧，希望能帮助到您：
如何辨别猪肉好坏？首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、***、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
可能是因为猪肉已经变质，猪肉在变质之初外表看不出来变化，但是已经有腐烂的气味了，做熟了也去不掉。
还有一个是猪肉在炒之前没有用料酒葱姜蒜去腥，所以做熟了会有腥味。
是不是皮没烧过~~我们那边做带皮猪肉一定会先吧皮子那面用喷灯大火烧焦~回家后用热水泡了把皮子焦黑的东东刮干净直到皮子又是白***嫩~这样做出来的肉就没有臭味了而且皮子会很Q很糯很好吃哒~~
因为猪皮里有一种胶质如果不烧过就是臭臭的~~~···
也可以自己用电炉或煤气炉把皮子那面烧一下，要烧到焦黑哦，那样才可以把那种臭臭的胶质去掉
