正宗酸汤面的酸汤做法?
1/5 先准备酸汤料,大葱切碎,香菜切段,盐,鸡精,味极鲜,香醋放在碗里备用
2/5 开水煮面
3/5 煮面条的过程中盛出两勺滚开的煮面水,把碗里的酸汤料烫开
4/5 面煮好过冷水
5/5 过水的面放入酸汤中
做法:
2、另依个人口味加盐,味精,醋(适当多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,虾皮,放入碗内;
3、面条白水煮熟后,用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀,捞入适量面条既可
用料
面条 葱花 辣椒粉 1勺 生抽 2勺 蒜末 陈醋 2勺 蚝油 半勺 盐 半勺
第一步,锅里烧火煮熟面条,捞起。如果是细软苗条,捞起后不用过冷水,但是要闭掉水分,如果是比较硬一点的米粉等,要过冷水。
第三步,倒入开水,再把面条放进去即可,喜欢吃酸的可以多放点醋味道更好哦
原料:
鸡蛋1个、花椒粒适量、葱适量、蒜苗适量、芹菜适量、香菜适量、菠菜适量、油适量、盐适量、醋适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量、辣椒油适量
做法:
1、各种菜洗净,鸡蛋打散。备用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、热锅倒油,先将花椒粒放入,炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒,出香味后,放入盐炝入醋,稍微翻搅一下后,倒入清水。
3、开大火烧开,鸡蛋打均匀后,将火关小,转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅,这样打出的鸡蛋花如桂花状,很漂亮。
4、滴几滴老抽,放入鸡精,在根据咸淡调味即可。
主料:面条、葱、西红柿、黄瓜配料:面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜调料:盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉酸汤面做法:
1、葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大;
2、葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三两下;
3、待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火;
4、酸汤出锅;
正宗酸汤面绝密配方?
用料
面条 葱花 辣椒粉 1勺 生抽 2勺 蒜末 陈醋 2勺 蚝油 半勺 盐 半勺
酸汤面的做法步骤
第一步,锅里烧火煮熟面条,捞起。如果是细软苗条,捞起后不用过冷水,但是要闭掉水分,如果是比较硬一点的米粉等,要过冷水。
第二步 碗里放辣椒粉葱蒜,淋上热油,再放生抽陈醋盐蚝油,
食材:面条300克、西红柿2个、洋葱50克、姜2片、冰糖3颗、生抽10克、番茄酱10克、玉米淀粉10克、料酒5克、木耳2克、西兰花、牛肉适量。
1、牛肉逆着纹理切成片,将牛肉放入碗中,倒入清水浸泡半小时,泡出血水。牛肉一定要逆纹理切,这样牛肉做出来才会嫩。
2、将牛肉倒去血水冲洗干净,加入1勺生抽、1勺料酒,1勺淀粉和姜丝,抓均后再淋入1勺食用油锁住水分,腌制10分钟。
3、西红柿的顶部切十字刀,倒入开水烫2分钟后,取出剥皮,再切碎或是直接用料理机打成泥。若想要做清汤底打成泥后则需要过滤,取西红柿汁水即可。洋葱也切碎备用。
4、锅内倒入食用油,油温热后倒入腌制好的牛肉,炒至八成熟后盛出备用。牛肉不需要炒太熟,因为一会还要回锅。