油罐肉做法？
主料:焖罐肉250g，干豆角50g
辅料:蒜苗20g，干辣椒5g，八角3粒，花椒20粒，姜片30g，老抽5g 做法步骤:
1. 干豆角50克，用白开水浸泡4小时，泡至柔软，清洗后切段备用。
2. 蒜苗20克，干辣椒5克，八角3粒，花椒20粒，姜片30克，老抽5克。
3. 取炼好的焖罐肉250克，放入锅内烧热，去除多余的油脂，盛出备用。
4. 下蒜苗20克，干辣椒5克，八角3粒，花椒20粒，姜片30克，煸炒出香味。.放入干豆角煸炒2分钟，再放入焖罐肉煸炒2分钟。
5. 下入老抽5克，加入300克水。大火烧开，转小火慢煨20分钟。
6. 收汁入味即成。（一般不用加盐，收汁前调味），出锅装盘放入蒜苗头，干椒丝。
做法
1.将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净，切成4厘米大小的块，放入沸水锅氽去血水；
2.干笋（玉兰片）水发后洗净，亦切成块；
3.锅内放入猪油烧热，下豆瓣炒香，放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鲜汤、盐、味精烧开；
4.干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中，把汤汁去渣入罐，盖好，上笼，蒸熟至透即可。
四川罐罐肉的正宗做法？
主料：
羊肉(肥瘦)500克
辅料：
小米100克
调料：
盐5克,料酒15克
罐罐肉的正宗做法：
1. 将羊肉切成约2 厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3 处
3. 在盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米
我就说说我家是怎么做的：农村每年每家都会杀年猪的。杀完的时候，就叫杀猪匠把猪肚皮的那些泡泡肉（就是不怎么好的肉）单独割下来。这就是罐罐肉的主要主要材料。然后就是煎猪油，等猪油煎完以后。锅里就有一大锅温度很高的油了，然后把割下来的那些肉切成比砖头小些，放进油锅里面用油炸。等炸熟了以后你把肉捞起来放到罐罐里面，再在上面倒上油。就ok了。
需要注意的：肉一定要在油里面炸熟透，储藏在罐罐里面的时候油一定要把肉淹没（要不然肉就会变质了）。我家用的油是猪油和菜油混合来炸肉的。
建议：你也可以用好的肉。不过农村那样加工主要是那些肉做成罐罐肉
比吃腊肉好。吃的使用的时候也比较方便。
制作步骤：1.首先准备泡泡肉，其实就是猪皮上比较肥腻的肉，当然可以依据自己的口味改变。
2.炸猪油，煎完后得到一大锅高温油。
3.将猪肉切成小块。
4.将猪肉放入油锅里面进行油炸。
5.炸熟捞出放进事先清洗好的罐子里，再在表面浇上一层油。冷却后密封罐，食用时打开即可。
需要注意：肉一定要在油里面炸熟透，储藏在罐罐里面的时候油一定要把肉淹没（要不然肉就会变质了）
