贵州冷面做法？
盘点一下贵州凉面的做法，早半锅开水，取一把面放在里面，随便过一下心捞起来，用香油或菜籽油抓拌均匀，再上蒸锅蒸20分钟，用碗取出等它凉透，再制作一个调料，适量放葱姜蒜末，少量白糖酸醋生抽，有条件的可以再放一点酸菜萝卜，接着搅拌均匀就可以入口啦
贵州凉皮凉面摆摊做法？
所需配料
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜一根、大蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、鸡精1茶匙、花椒油2茶匙、生抽1勺、芝麻酱2勺、料酒2勺
做法：
1、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。
2、捞出在水里过下凉。
3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
4、黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
5、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。
6、全混合一起调成汁。
7、锅中水烧开下入面条。
准备食材：面粉、黄瓜、葱、香菜、碱面、食用油、芝麻酱、蒜泥、生抽、辣椒油
操作步骤：
1、根据个人的需要准备适量的面粉
2、用温水
4、准备一盆清水，把饧好的面洗一下
5、洗好的面筋呈蜂窝状，非常有弹性
6、洗好的面水静止3个小时
7、把面筋上锅蒸熟
8、沉淀好的面水，撇去上面的清水
1:胡萝卜切块儿，放入料理机加水，榨成汁，过筛去渣，留500g胡萝卜汁
step2
2:面粉250g、红薯淀粉20g、盐4g，搅拌均匀。将一半胡萝卜汁慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子顺着一个方向搅拌，直至面糊均匀顺滑宝餐提示：搅拌的过程要有耐心，千万不要一次将胡萝卜汁全部加入，否则很难搅拌均匀
step3
3:剩余的胡萝卜汁全部倒入面糊，继续顺着一个方向搅拌均匀宝餐提示：用清水或者其他蔬菜汁都可以，注意保证各种原料的比例不变。做好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断，就是调好了
贵州凉面是很硬的面吗？
贵州凉面不是很硬的面。贵州凉面是***的，应该是鸡蛋面而且是碱面，口感不硬，软硬程度有点像是方便面煮过之后的软度，一般在菜市场里有卖直接可以吃煮好的凉面，拿回家就直接加入各种配料调料拌匀后即可食用。贵州比较硬的面通常是肠旺面里的鸭蛋面，是脆的口感
