猪后臀瘦肉怎么做才好吃？
1、主要食材：猪后臀肉500g、花椒粉适量、鸡蛋一个、料酒适量、盐适量、孜然粉适量、香炸粉适量、酱油适量。
3、肉片放进大碗，加入腌料：酱油、盐、五香粉、糖、孜然粉，香炸粉，鸡蛋。然后下手抓匀，再抓捏3到5分钟，腌制1小时左右，使肉片充分入味。
4、热锅中入凉油，中大火烧至5到6成热，逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温捞出。
5、继续加热锅中的油，至8到9成热，油面微微泛动并略见油烟，下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆。
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将蒜泥放入器皿中，加入适量食用盐，麻油，辣椒油，搅拌均匀，备用
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锅烧小半锅生命的源泉，下后腿肉，适量料酒焯水，大火二十分钟
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二十分钟转瞬即逝，关火浸泡二十分钟，捞出备用
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将后臀肉切成又大又薄的片，卷起来
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准备好用料：猪五花肉或者前腿肉，后臀尖250克。盐，葱，姜，料酒，花椒面，十三香，料酒，。淀粉，鸡蛋。
1，把肉切成大概粗细1厘米左右的条。
2，把适量的盐，花椒面，十三香，料酒，拌入肉中，腌制半小时。（有愿意的，可以加入生抽，耗油，）
3，然后加入鸡蛋，淀粉，充分搅拌均匀，再腌制十分钟！
4，然后炒锅热油，六成热下锅炸，大概炸两分钟，出锅。然后把油烧开，复炸，四十秒，再出锅。（出锅后可以撒辣椒面孜然粉干吃了，也可以备用，用来蒸，煮）。
牛后臀肉怎么炖？
准备食材：后臀肉适量、蒜苗4颗、豆豉适量、蒜头3瓣、姜丝适量、。
1、后臀猪肉洗干净切片、大蒜洗净切片、生姜洗净切丝、蒜苗洗干净切段、豆豉适量切碎待用。
2、炒锅烧热，热锅放入适量凉油，接着开大火下入切好后臀猪肉下锅翻炒，翻炒至猪肉变色。然后加入一勺食盐继续炒至出油，盐煎肉盐肯定是不能少许的，而且盐要下得早一些。
3、等翻炒均匀后加入生姜、大蒜和豆豉一起下锅翻炒出香味来。然后继续加入一勺豆瓣酱下锅翻炒出红油上色。
土豆1个、牛后臀肉约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。
做法：
1、牛臀肉用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。
2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。
3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。
