海绵蛋糕卷做法及配方？
1、材料：可可粉21克（3小匙）、低粉106克、蛋黄5个、蛋白4个、盐1克（1/4小匙）、色拉油30克、小苏打1克（1/4小匙）、牛奶20ML。
2、可可粉倒入色拉油，用勺子搅拌至充分均匀，过程一定要耐心。
（图片来源网络，侵删）
4、打到糖和盐融化后，蛋黄糊会变比较白，此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡，即蛋糊拉起呈直线型垂下，不易滴落。
5、加入过筛低粉和苏打粉，将全部原料搅拌均匀，从底往上翻拌。
6、把面糊拿一点到色拉油中，搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。
（图片来源网络，侵删）
7、拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。
8、烤焙：烤箱中下层145度，40分钟，巧克力海绵蛋糕卷即可。
海绵蛋卷属于哪种蓬松形式？
海绵蛋卷属于海绵状的蓬松形式。海绵蛋卷是一种用蛋、面粉和糖制成的蛋糕卷，通过打发蛋白和蛋黄使其膨胀，所以在烘烤后具有海绵般的松软质地。蛋白打发后形成气泡，使蛋糕体积膨胀，而蛋黄也能增加蛋糕的湿润度和口感。海绵蛋卷在烘烤后会保持空气的蓬松，口感柔软，所以被归类为海绵状的蓬松形式。它的制作技巧和口味因地区而异，是一种受欢迎的甜点和下午茶点心。
（图片来源网络，侵删）
蛋糕卷的来历？
蛋糕卷的由来
一共有2种说法，第一种说法是由一道法国料理roulade演变而来，另一种说法是由法国的圣诞蛋糕，树桩蛋糕演变而来。
法国料理roulade
树桩蛋糕
蛋糕卷是如何进入日本的
版权声明：本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。
