做肉馍发面好还是不发面好吃？
肉馍用不发面的馍夹着才好吃。最好用低筋粉合面，这样做出的馍香，夹上肉咬一口，别提了，我90年代在西安呆过，那里的肉夹馍特别好吃，不像现在一些饭馆做的，馍要么是酥的，油大，要么就是馍特别劲道，不好咬，西安的肉夹馍，馍有面香味，肉也香。当地出品的那才是正宗肉夹馍。
馒头的特点？
1，好馒头比较白，看着颜色正；
2，好馒头比较软，摸着比较软，吃着比较柔软；
3，好馒头吃进嘴里是甜的。
馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食
馒头是中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料。
据传在三国时期，诸葛亮为安定后方而进军西南，在横渡泸水时，因瘴气熏天，毒液漫流，过河士兵中体弱者多触水致死，军队难以挺进。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来，民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。
馒头味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食。
高力肉煮馍的来历
高力肉煮馍是陕西省的传统美食之一，它的发源地是陕西西安市。高力肉煮馍的来历可以追溯到唐代，也就是公元618年至907年的时期。
传说中，唐代有位名叫高力的官员，他是唐玄宗的贴身侍卫。高力在某天晚上值夜时，闻到一股香气扑鼻而来，他追寻香气的源头，发现是一个路旁的小摊贩所煮的肉煮馍。高力觉得这种馍很好吃，便将这道菜带到了宫廷中，供应给唐玄宗品尝。唐玄宗非常喜欢这道菜，因此命名为“高力肉煮馍”，并将其定为贵宾的食物。
后来，高力肉煮馍逐渐传播开来，成为了西安市的特色小吃。高力肉煮馍的制作***用面粉和酵母发酵后制成的面团，再将面团切成小块，擀成薄片后包入切成小丁的猪肉、洋葱、葱姜等配料。随后，将包好馅料的面团放入沸水中煮熟即可食用。煮好的高力肉煮馍肉质鲜嫩，汤汁醇厚，配上馍的口感香软，被誉为“肉中馍王”。
如今，高力肉煮馍已经成为西安市与陕西省的代表性美食之一，吸引着来自世界各地的游客品尝。
相传蒲城高力肉是从唐朝流传来的，是唐玄宗李隆基的大总管高力士喜欢的一道美食，故此留名高力肉。
高力肉就是猪肉做的，做法也很简单，我就给大家说说吧。家常做法，简单易懂。

选用精瘦肉，最好是后腿肉，切块，略大些，用鸡蛋，葱姜，老抽，些许料酒，盐，和肉一起拌均匀，用手多抓抓让肉更加柔软，放置一个小时，然后去除葱姜。

腌好的肉，拌上淀粉（淀粉需加水）肉块上有糊状即可，然后支油锅，油热，肉块逐块下锅，八成熟捞出来，待炸好的肉块凉透（一定要凉透）备用

最后，把肉放高压锅，加水莫过肉块，加整个干辣椒，葱段，姜片，八角，五香粉，盐，千万别放桂皮和香叶，压力锅气足后十五分钟，开锅，高力肉就做好了
