切好的瘦肉可以放点玉米淀粉吗？
切好的瘦肉可以放玉米淀粉，玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡***的粉末。炒肉丝用玉米粉可以让肉质更鲜嫩,玉米淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用,而且营养价值也很丰富。
切好的剩肉是可以放点玉米淀粉的。把瘦肉裹上一层玉米淀粉。既能让瘦肉肉质鲜嫩。又能防止瘦肉中的营养流失。现在我们的生活水平提高了。一日三餐不仅仅是能让人们吃饱。还要吃好。这就要求我们在做菜时。既要保证菜的营养，还要美味可口。要做到色香味俱全。
鸡肉青萝卜做饺子馅好吃吗？还有哪些好吃的饺子馅可以推荐？
鸡肉加青萝卜做饺子馅，好吃不好吃，基本上就两点因素：
1.个人的喜好。
2.主厨的手艺。
主料：猪颈背肉。配料：葱，姜，盐，包子饺子料，酱油，小磨油。
做饺子馅，最好自己剁肉，干净卫生是一方面的原因，最主要的是自己剁的馅做出来粘性好，弹性大。
先把颈背肉剁碎，剁肉的时候，先把姜剁碎，掺在肉里一起剁，这样的好处是更好的去腥。肉剁好后，依次加入盐，包子饺子料，酱油，小磨油。顺时针一个方向搅拌均匀，注意，一个方向，必须是一个方向搅拌，要不然饺子馅是松散的。搅拌至饺子馅粘性很好的时候就可以了。把葱剁碎，加入肉馅里搅拌均匀即可。
很多人做饺子馅的时候，不知道做多少合适，多了剩下了，少了不够吃。下面我简单的说一下比例，按成人的食量计算，一般情况下，一个人五块钱的肉，两根葱，一块钱的饺子皮（一块钱差不多二十个）基本上就是这样配比，自己做的时候，可以根据个人的不同的情况依照比例添加。
上面分享的做法是我平时在家个人的习惯做法，做饺子馅的方法每个地方有每个地方不同的习惯，不喜勿喷。
有什么疑问可以私信我，或者给我留言，我会一一解答。
感谢邀请。鸡肉青萝卜做饺子很好吃的，皮薄馅香，营养丰富还以消化吸收。北方人包鸡肉馅的比较少，基本用猪肉比较多，油性大，和蔬菜搭配口感会更好些。鸡肉比较适合减肥人群或者不喜欢吃肉的朋友。
具体做法：
先把面调好，再调馅。因为调好的面团需要醒发，醒发后做出来的饺子皮劲道韧性大，煮的时候不肯破皮。调面的时候可以打入一个鸡蛋，面皮口感更好。包饺子的面要调的软一些，俗话说得好，软面饺子硬面汤，意思就是饺子面要软，手擀面要把面调的硬一些。
1、萝卜擦成细丝，因为青萝卜鲜嫩多汁，擦好的丝加勺盐腌下水分。腌好的萝卜丝用纱布挤净水分切碎备用。
2、把鸡肉和葱姜一起剁碎，放入切好的萝卜盆里。
3、依次加入盐、生抽、香油、蚝油、食用油搅拌均匀。（鸡肉比较干，多加点香油味道会更好）
4、揉剂子、擀皮、包饺子下锅煮，点2次凉水滚3个开，饺子浮起就熟了。
除了鸡肉青萝卜馅，还有芹菜猪肉、韭菜鸡蛋、萝卜猪肉、胡萝卜羊肉、鲅鱼饺子等等，根据自己口味喜好可以包各种馅饺子。
羊肉和什么肉最搭配？
您好，我是澜馋食记，美食领域青云***获得者，我来回答您的问题。
很多人都误解了鲜这个字的由来，望文生义觉得认为鱼羊为鲜就是鱼和羊烧在一起…包括很多地方菜系，也有诸如羊方藏鱼，羊肉荷包鱼等名菜。
其实这些菜我也都尝过，口味上真的没有什么可取之处。他们非但搭配的不融洽，反而会破坏彼此自身所带的鲜味。所以羊和鱼绝对不是一对绝佳的CP。勉强能吃，但绝不出色。
相传“鲜”是厨师鼻祖彭祖在一次偶然情况下，把羊肉和鲫鱼炖到一起，最终形成了这道菜，并创造了“鲜”。地上这是以讹传讹的，根本就无从考证。而鱼羊为鲜的真正含义则出自明代张澜之的《瞥惰园集》：
“东南多鱼而少羊，西北少鱼而多羊。皆以为其地之物为最甚。故取鱼羊合而为鲜。”
在《广东新语》里也有类似的说法：
所以可以看出所谓的鲜，根本就不是鱼羊烧在一起，只是因为鱼和羊都是好吃的东西，好上加好才称之为“鲜”。而所谓的鱼和羊烧在一起，不过是自古以来餐饮行业的一个炒作案例罢了。
Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。
羊肉和什么肉最搭配？
这是一个关于食材适宜搭配的问题，而且还是肉肉搭配的问题。首先还是让我们来了解一下羊肉这种食材。
羊肉，肉质细嫩，好吃且个性强；性温补，营养丰富，含丰富的蛋白质和维生素，但比猪肉和牛肉的脂肪和胆固醇要少，是很不错的进补食材。下面就介绍两种最合适的搭配。
一、羊肉+鱼
“鱼羊鲜”，安徽名菜，尤适合冬季，全家围炉而坐，尝鲜滋补，做法亦简单，如下。
2）鲈鱼清理好后洗净，另起锅煎至两面金黄，冷水煮滚至汤色发白。
3）鲈鱼汤里加入羊肉汤，铺萝卜丝，烧开后转小火煨15分钟，调盐，撒入青蒜末，大火滚5分钟。火候调至保温状，边加热边吃......
羊肉和什么肉最搭配?
很高兴回答您的问题,说到羊肉和什么肉最搭配我想那肯定是鱼肉了,鱼羊鲜,绝对是绝配,羊肉吸收了鱼肉的鲜美,味道更好,两者搭配做出来的菜味道更上一层。
其实做法也很简单,我说下我一般做的鱼羊鲜步骤:
第一步:[_a***_]工作,鱼我一般会准备小黄鱼,小黄鱼去内脏去鳞,洗净,身上划斜刀,然后放上盐腌制下,羊肉选整块羊肉,带皮的最好,洗干净,切块。
第二步：处理羊肉和小黄鱼，小黄鱼腌过以后放油锅里煎下，定型下，不然炖的时候容易散。切块羊肉冷水下锅，焯下水，去掉血水。
第三步：油锅先下入切下来的羊油块，炒出香味，然后葱姜，干辣椒爆香，放入焯过水的羊肉，炒出羊肉多余的水分，然后加入啤酒，不要加水，没过羊肉，加各种调味料，，香叶，桂皮，生抽，炖五分钟左右，然后放入煎好的小黄鱼，继续中小火慢炖二十分钟就可以了。
这样做出来的鱼羊鲜，特备鲜美，羊肉吸收了黄鱼的鲜味更好吃。
感谢阅读,希望我的回答可以帮助到您!我是@十四的美味人生,一位喜欢制作和分享各种美食的美食领域创作者,如果您也喜欢美食和制作美食,请关注@十四的美味人生!
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您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题。
羊肉最佳拍档个人觉得鱼肉最佳，羊肉得香味配上鱼肉的鲜味，美到极致。
现在我来分享一道徽菜，请您品鉴。
鱼羊争鲜
菜品特点，咸中带甜，鲜香醇厚，为冬季佳肴。话不多说，直接开始。
1、新鲜出水的鲫鱼一条，去鳞去内脏，清洗干净切一字花刀备用。
2、新鲜羊后腿清洗干净，剁成小块备用。
3、羊肉冷水下锅，加入料酒，生姜片，大葱煮去血水浸泡在凉水中备用。
4、锅烧猪油，油温升至5层油温下入鲫鱼煎至两边微黄，加入温水，待锅开后倒入砂锅中，加入羊腿肉大火烧开打去浮沫，转小火煲1.5小时后开盖加入枸杞，大枣，盐，胡椒粉在煲30分钟即可。
此菜鱼酥肉烂，不膻不腥，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其奇特。
羊肉和鲫鱼或者黑鱼最搭配。正所谓鱼+羊=鲜（鱼羊一锅鲜）
主料:羊肉 鲫鱼
辅料:姜,葱,几粒花椒,料酒（八角,砂仁,白扣）各一个胡椒，盐,鸡精,油
1）羊肉剁小块用清水漂1小时过水，放锅里炒香下八角,砂仁,白扣,花椒,姜,葱调料可以放入煲汤袋中,盐,胡椒,水放砂锅中炖40分钟。
2）鲫鱼洗干净改花刀入锅中煎至两面微黄放入煲好的羊肉和汤用大火汤就会成奶汤，放入鸡精撒上葱花或者香菜即成。
盐水泡肉正确方法？
、五花肉去毛洗切在锅里有开水过锅去污后捞出沥干水分。
2、把五花肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜。
3、根据自已的需要放入适量的盐，盖上锅盖。
4、用大火烧开后转中小火慢煮至熟。
5、捞出沥干汤汗切片即食
1、不需要太久，浸泡10～15分钟然后搓洗即可。食盐可以消灭生肉表面上的一些细菌，清除表面的一些杂质。
2、另外，也可以用淘米水将生肉清洗两遍，因为淘米水也可以分离油垢，里面含有的淀粉可以吸附脏东西。
3、盐水泡生肉可以多放上一两天，但是牛肉不能泡盐水里保存，最好是泡半小时到一小时再拿出来，然后放在干燥的容器里正常保存即可。也可以肉切成肉丁，然后用热油锅一边，煸干水分，再用盐拌一下肉即可。
