小模具蛋糕的做法有哪些?
做法
1.备齐材料
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3.蛋黄中加入15g白糖、牛奶、色拉油,充分搅拌至糖融化,筛入蛋糕粉切拌均匀
5.分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中,以“之”字形切拌均匀
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第一步
筛入低筋面粉;
第二步
分离蛋黄、蛋清;
第三步
第四步
自动打蛋器打发蛋清(先低速打发,后高速打发,过程中分3次加入细砂糖);
第五步
蛋清打发至粗泡:
面点师小蛋糕的做法?
材料:
- 鸡蛋:3个
- 细砂糖:100克
- 低筋面粉:100克
- 泡打粉:1/2小匙
- 黄油:50克
- 香草精:少许(可选)
九连模具小蛋糕做法?
食材:高筋面粉250克、鸡蛋2个、酵母5克、白糖10克、牛奶80-100毫升、玉米油20毫升
步骤
1.将以上所有食材放入大碗中,先搅拌成面絮絮,然后揉成面团。
2.揉好的面团放置一旁,醒发至2-3倍大才可用,面团醒发好。
3.将醒发好的面团取出,放在案板上排气,并揉成光滑的面团。案板和手上都要涂抹一点食用油,防止黏连。
4.用擀面杖将面团擀成2枚一元硬币厚度的面饼。
5.用一个小碗倒扣在面饼上,用力按压,压出一个甜甜圈的形状。
6.将压好的甜甜圈胚子,用保鲜膜盖上,进行2次醒发。
7.醒发至2倍大,用食指在中间戳一个小洞。
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