压板肉的制作方法？
秘制压板牛肉
材料：牛腱子肉5斤、
猪皮1块
调料：八角、桂皮各10克、花椒、肉蔻、白芷、茴香、砂仁各5克、香叶5片、丁香4克、干辣椒2个、卤水、料酒各40毫升、葱一根、姜1块、蒸鱼豉油、生抽、白酒各20毫升、糖、食用盐各10克、水、辣椒油适量。
1:牛肉切拳头大小的块，和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟，期间加入少许料酒去腥
2:牛肉捞出，用清水冲干净残留的浮沫，猪皮刮净肥油，切成小丁
3:将花椒、八角、砂仁、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个放入调料盒，姜拍散
4:牛肉和猪皮丁放入压力锅，放入调料盒，以及葱、姜、卤水汁40毫升、蒸鱼豉油20毫升、生抽20毫升、 料酒40毫升
5:放入高度白酒20毫升、糖10克、盐10克，加入100毫升清水
6:压力锅压20分钟，静置到自然放气，打开翻动牛肉，重新压20分钟(各家家里压力锅功率不同，第一次压制如果牛肉用筷子很容易夹碎，就捞出，第二次只压牛筋部分)
7:把卤好的肉和肉汤放入深一点的盆里，放到微凉后，在肉上放上盘子，压上重物，冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。(压的东西要尽可能重，这样肉和肉冻才能够紧实，口感才弹牙，我用很重的铸铁锅压了一晚)
8:刮掉牛油，切成薄薄的大片。(越薄越好，压制的够结实不用担心会肉散碎)
什么肉煮熟是糯的？
鸡肉是肉类中比较鲜嫩的一种肉，肉质细腻不塞牙，很易煮烂，三黄鸡也不例外，再说鸡生长时间又短，肉是糯的。
做工和火候掌握得好，煮鸡肉才能让鸡肉变糯，一定用小火炖煮，如果大火煮熟再改小火就没用了，而且不要加盐，在肉变烂之后再放盐。
酱汁五花肉正宗做法？
五花肉1000克、盐 6克、红曲粉 6克、黄酒 2大勺、生姜 3片、葱 2根、茴香 1.5粒、桂皮 1块、冰糖 若干
酱汁肉做法
步骤 1
准备五花肉2斤，要选取肥瘦相间的五花带皮的那种。
步骤 2
五花肉洗净，切成小块儿，锅里烧开热水，把肉放进去等出了血水，把肉捞出来备用
锅里放少许油，烧热后把肉放进去，翻炒至表面开始金黄，倒入老抽，酱油翻炒
再放入青辣椒翻炒两下，加水没过肉，加入糖，料酒，葱，姜，蒜，其他干料
步骤4大火煮开，小火慢炖，最后大火收汁即可
食材：五花肉250克，葱1段，蒜4瓣，八角2个，豆瓣酱2勺
1、将五花肉切成片，焯水去血沫，洗净备用。
2、备好葱段、蒜块、八角。
4、放入备好的肉片儿，快速翻炒至肉片儿变色。
糯小麦的吃法和做法？
小麦粥原料：糯米50克，小麦60克，白糖适量。
糯米小麦粥的做法1.将糯米、小麦淘洗干净，一同放入锅中，加适量水，用大火煮开后，改用小火熬煮成粥，
2.食用时加入白糖。
糯小麦的做法如下
准备3：1的糯米粉，小麦粉，然后混合均匀，适当时加水和面条揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒25分钟；
准备肉，洗净后搅拌成碎肉，然后将胡萝卜切成小丁，将酸豆放入胡萝卜里面。
将油放到锅中，当油热3分钟后，将碎肉放到锅中煮，然后加入酱油，搅拌均匀，将酸豆和胡萝卜放到锅中搅拌-油炸，取出放凉。
将醒好的面团揉成长条，然后用刀切成大小均匀的小片，将其压入小面条窝中，将准备好的馅料包好，捏紧。
在蒸锅上放一层防油纸，然后将包裹好的糯米面包放到上面，用高温蒸5分钟。
