不用吉利丁的奶油蛋糕做法？
制作不用吉利丁的奶油蛋糕，可以选择使用蛋白打发的方式来增加蛋糕的蓬松度。下面是一个简单的奶油蛋糕食谱：
材料：
- 中筋面粉 100克
- 鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）
- 玉米油或无味植物油 40毫升
- 盐 1/4茶匙
- 香草精或柠檬汁几滴（帮助蛋白打发）
如何自制一款安全无添加的奶油蛋糕？
谢谢邀请，前几天刚做了一款裸蛋糕，以6寸裸蛋糕为例吧。
首先我们做蛋糕坯，一般的蛋糕坯都是戚风蛋糕。原料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，牛奶40g，玉米油40g，糖90g（分成四份：20g+20g+20g+30g）
1.蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水干净的盆中；蛋黄加30g糖打散，放入过筛的面粉和牛奶，搅拌均匀，注意不要过度搅拌，防止面粉起筋。
2.蛋白盆中加几滴柠檬汁（也可用白醋代替），用电动打蛋器高速打发，当打至有大泡泡的时候加20g糖，打至有浓稠的泡泡时加20g糖，打至硬性发泡时加20g糖，硬性发泡就是打蛋器一起后蛋白呈现尖角。
3.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后，将混合物全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入蛋糕模具中，用力振两下，出去混合物中的大气泡。
4.烤箱上下火170度，一个小时（每个烤箱的脾气都不一样，温度时间可根据自己的烤箱调整）
接下来就是打发奶油，建议买蓝风车或铁塔淡奶油，口味好，易打发。
将200g淡奶油放入无油无水的干净盆中，加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发，期间加入20g糖或炼乳，直至打发到提起打蛋器成倒三角为止。放入裱花袋中，在蛋糕上做出自己想要的形状
希望你能成功！
无奶油蛋糕 保质期？
无奶油蛋糕的保质期与制作和储存方式有关。一般而言，无奶油蛋糕在常温下保存2-3天，但最好在制作后尽快食用或放入冰箱冷藏，可延长保质期至1周左右。同时，避免将蛋糕暴露在阳光下或潮湿环境中，以免影响口感和品质。建议在食用前仔细检查蛋糕的外观和气味，如发现变质迹象应避免食用。
水***奶油蛋糕做法？
黄油在微波炉里小火转一会（到非常软，但是没有融化），与25克糖一起，搅拌到乳霜状；加入香草豆荚，搅拌均匀
2.蛋液慢慢加入黄油中，边倒边搅拌至完全均匀；面粉、泡打粉和少许盐混合，分多次筛入，每次都充分搅拌均匀
3.倒入内壁涂了黄油的10厘米蛋糕圆模，放入烤箱，180度约12分钟。烤好后静置10分钟，倒扣取出，放在架子上等凉；凉了的蛋糕横着切成两层，取两个8厘米的圆慕斯圈，将蛋糕中间切出
4.吉丁片在冷水里软化，低脂奶酪和糖混合（糖的量需要看个人口味和用什么水果来决定。水***非常甜，可以适量少放些糖），奶油打发到僵硬，与低脂奶酪搅拌均匀；吉丁片融化在1勺热水里后倒入***汁中，然后倒入奶油奶酪中搅拌均匀
5.取1个水***，削皮去核，横着切成两片，每个慕斯圈里、蛋糕中央摆上一片，然后倒入奶油奶酪（一定注意边边角角都要流到，用勺子把戳一戳，保证没空隙。上面要留出个3毫米高度，一会放水***和果胶）；果胶按包装说明煮好，取2个水***，削皮去核，切成小丁，摆在奶油奶酪上；果胶趁热淋在慕斯圈里，淋到最边缘；放入冰箱2小时以上。取出的时候用刀沿着慕斯圈内壁划一圈，用一只手轻按蛋糕最上面，另一只手慢慢抬起慕斯圈，一个完美的蛋糕就诞生了
奶油蛋糕怎么包装不粘塑料袋？
要包装奶油蛋糕而不粘塑料袋，可以***取以下方法：
首先，将奶油蛋糕完全冷却，确保表面没有任何潮湿。
然后，可以使用蛋糕纸或蜡纸将蛋糕包裹起来，这样可以防止奶油粘在塑料袋上。
另外，可以在蛋糕周围放置一些防潮剂，如干燥剂或硅胶包，以吸收潮气。
最后，将蛋糕放入透明的塑料容器中，确保蛋糕与塑料袋不直接接触，这样可以避免粘连。记得将容器密封好，以保持蛋糕的新鲜和口感。
