榴莲蛋糕做法?
步骤 1
步骤 2
可以用电动打蛋器,我用的小美插入蝴蝶棒15mins/40C/speed4,最后5分钟,把温度在至0C;
步骤 3
步骤 4
打发好的面粉,加入油、果肉糊、筛入面粉;
步骤 5
一定要所刮刀把旁边的鸡蛋糊翻一下,盖住面粉,要不一搅拌就要扑起来。再上下切拌均匀,我用小美可以8s/speed2.5;
经典海绵蛋糕最正宗的做法?
用料:
鸡蛋 3个
牛奶 38克
低筋面粉 96克
细砂糖 80克
黄油 23克
水怡 5克
黄油(涂抹模具用) 5克
海绵蛋糕最正宗的做法步骤:
1、首先把模具表面涂抹薄薄一层软化的黄油(5克)这样做你在脱模的时候心情会非常愉快的
海绵蛋糕最正宗的做法?
蛋(室温) 4个,无盐奶油 40g,牛奶 80g,低筋面粉 70g,玉米粉 10g,砂糖 60g
做法
2、奶油加入牛奶后放微波加热ㄧ下,让奶油融化。(也可用瓦斯炉加热到奶油融化即可,不要煮滚)
3、低筋面粉+玉米粉后过筛,加入刚加热的奶油牛奶液拌匀到看不见粉粒,再分次加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。
4、蛋白用打蛋器打发,且分次ㄧ边加入砂糖继续打发到硬性发泡。(泡的尖端可直立不倒状)
将打蛋盆隔水,放在约50℃的热水中,用打蛋器先中速后高速打发蛋液。
打发约20分钟,将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消泡。
逐量倒入植物油50g,牛奶50g,继续搅打均匀。
分2次加入过筛的低筋面粉。
用刮刀从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可(不要过度搅拌,以免消泡)。
倒入活底模中,用力震出面糊里的气泡,放入上下火180℃预热好的烤箱,中下层烤约40分钟。
取出后倒扣,完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松,富有弹性,颜色淡黄,口感非常柔软、有嚼劲,但绝不粗糙。