肉的主要成分是什么？
畜类的肉含有10％～20％的蛋白质，还富含铁质和人体必需的各种氨基酸，可以为人体提供充足的能量，保证人体每天的活动。
肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要。
因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。
猪身上哪块肉烀着吃香嫩？怎么做？
生猪头一个，洗净，去除没有处理干净的杂毛，在锅或桶内加入卤水，可自制卤水，矿泉水2桶，加入姜500克，猪大骨3斤，鸡架2个，大火煮开，去除浮沫，改小火1小时，猪头劈开两半，入卤水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香叶10片，陈皮15克，丁香10克，阳春砂20克，荜拔15克，良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克，包入纱布内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋200克，盐380克，开火，煮猪头，大火煮开，煮15分钟关火，捞出猪头，将猪头骨用干净的钳子取出后再放入卤水，小火卤，加入糖色，再卤约1个小时后不要捞出，放置半个小时再捞出，把卤好的猪头肉切片，加入小葱，蒜汁，醋，香油，香菜。哇塞好吃好吃哦…！大家快来品尝……当当当
烀着吃那还得说是小排肉
1000克猪排
八角，草果，陈皮等一小包
干辣椒少许
葱姜蒜适量
起锅放凉水，放入猪排，加料酒，姜片。大火煮开，撇去浮沫，姜片。
浮沫撇干净后捞出排骨，重启一锅水，烧开，水开后到入排骨，加料包，干辣椒，葱，姜。
烀一个小时，加适量盐，糖。在煮二十分钟。
取出烀好的排骨，蘸上点调料，各种味道瞬间充斥口腔。下一瞬间肉香占据整个味蕾，越嚼越香。
大家好，我是白菜长安哥，一个专注美食的帅哥。现在能吃猪肉的人是什么级别的？土豪还是地主😂我闻闻味就好了。肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；***：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。平常去菜市场买菜，我到卖猪肉的摊位前，看到很多选猪肉的人都是挑些猪大腿上的肉，看起来颜色***，所以卖的是最快的。但是，你要是知道猪身上做出来最好吃的一块肉，你才知道你选错了。那猪肉上做好吃的是哪块肉呢？其实是月牙骨，就在猪前腿的最上端。这一块肉上面几乎全是嫩嫩的脆骨哦！
月牙骨是猪身上最好吃的部位，位置在猪前腿的最上端，整块都是脆骨，表面还覆盖了一层薄薄的肉，吃起来简直是又香又嫩！这块脆骨在猪前腿夹心肉和扇面骨相连处的一块月牙形软组织，所以称他为月牙骨。这块猪身上的肉含有丰富的胶原蛋白，延缓衰老，促进皮肤光滑柔嫩也非常棒！而且也有大量的钙和磷，营养很丰富。
那月牙骨怎么做才好吃呢？月牙骨用凉水泡半个小时。泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。焯水后洗净捞出控水备用。炒锅热了放入少许油，立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香。
然后放入月牙骨煸炒。变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。放入绍酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。翻炒均匀后放入开水，开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右。 等肉已经开始熟了，汤已经不是很多了，放入盐转中大火开始收汁。收至只有少许农汁关火。私房红烧月牙骨就做好了装盘即可食用。看完后你觉得怎么样呢？你学会了以后买猪肉该选哪个部位了吧。希望对你有帮助，谢谢参考。
当然是猪里脊肉啊!就是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。下面推荐家庭常见的里脊肉经典做法-糖醋里脊
①材料准备:里脊肉250克,青红黄彩椒,淀粉，料酒，盐，番茄酱，白糖适量,葱,姜,胡椒粉少许。
②里脊肉干净切片,葱切断姜切丝。
③葱姜，盐，料酒，胡椒粉并里脊肉拌匀腌一阵。
④适量淀粉调成水淀粉一会儿倒出上层清水。放入里脊肉拌匀。
⑤锅里放油加里脊肉炸至金黄捞出。
⑧把炸好的里脊肉，放入锅内裹上酱汁，再加入彩椒翻炒一阵。
这样外皮酥脆又甜甜的，里面鲜嫩的糖醋里脊就做好了，咬一口就汁水四溢，非常经典的好菜,每每回味就流口水。
、把五花肉提前用小火煸炒一下，把多余的油炒出来，这样做出的菜就能够更加的清爽，而且吃起来一点都不肥。准备一些新鲜的五花肉，把猪皮和五花肉分开，因为我觉得带猪皮的话会影响口感。把猪肉洗一下，然后擦去水分，切成小块。
2、 在锅里面加一些清水，然后把切好的五花肉放进去，水煮开以后，把五花肉捞出来，沥干水分。煮肉的汤，我们一会儿还有用，所以不要把它倒掉。拿出一些新鲜的[_a***_]，然后切成姜片。在锅里面加一些油，油冒青烟的时候，把姜片放进去。 姜片慢慢被炒香的时候，把猪肉放进去，用小火慢慢的炒。猪肉变颜色以后，加入生抽和酱油，这时候猪肉的颜色会越变越深。把之前煮肉的汤倒进去，大火把水煮沸，然后开成小火慢慢的炖。
3、用刮皮刀给土豆削一下皮，然后洗干净，切成大块。豆角处理之后切成段。 40分钟以后，把切好的土豆，豆角和蒜粒一起放入锅中，用铲子把它们搅拌均匀，加一些盐，鸡精，然后盖上盖子，炖煮30分钟以上就可以了。这样满满的一大锅，有肉有菜
