公猪肉怎么处理最好吃？
巧用淀粉。
把肉切成片或丝，准备好适当的淀粉，把肉和淀粉和在一起搅拌，然后再下锅炒，这样出来的肉口感更好。
半腌制。
开始炒菜前，准备好酱油、盐、葱、姜、淀粉等原料，把肉加工好以后在这些材料放在一起，加点凉水拌勻，油热后，将肉倒入锅内，这样炒出的肉更加鲜美、入味。
提前用开水烫一下。
先把肉处理一下，提前切好，放在开水里烫一两分钟（注意不能时间过长，否则肉就被烫老了）然后再下锅炒3-4分钟。这样炒肉的时间缩短了，肉就可能更鲜美。
要让公猪肉最好吃，可以***用以下方法：
选择新鲜的前腿肉，放入清水中浸泡10～15分钟，然后冲洗干净备用。
锅中加入清水，将整块肉放入锅中，再加入几片生姜和料酒，开大火煮。
水开后，撇去浮沫，将肉全部捞出，用温水冲洗干净后备用。
锅中倒入少许油，待油温稍热后，将肉放入锅中，煸炒至微微焦黄后盛出。
锅中再次加热油，放入冰糖小火炒糖色，待糖色炒至枣红色以后，将肉块倒入锅中煸炒，让每一块肉都能够均匀地裹上糖色。
往锅中加入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶，炒出香味后加入一圈生抽、半圈老抽、一勺蚝油和少许料酒，继续翻炒使肉块能够充分吸收调料的味道。
在锅中加入热水，水没过肉面即可，然后盖上盖子小火慢炖40分钟左右。
打开盖子，开大火收汁，待汤汁浓稠后即可盛出食用。
烀牛肉具体该怎么做？
谢谢邀请！首先准备好一系列调料：包括老抽，料酒，八角，陈皮，五香粉，糖，盐，葱切段儿，姜切片儿。
牛肉最好选带筋的，切块儿。等锅中的水煮开，放入锅中，等水再次煮沸再次捞出。
放入砂锅中，放入清水，凉水与热水均可。
放入之前的那一系列调料，开大火，烧开后，转到中火，炖两个至两个半小时。
关火出锅儿。
用料
烀牛🐮肉做法:将新鲜不打水的牛腩肉洗干净滤干水份后切成不大不小的块【不焯水】，锅放少许牛油加色拉油烧热加大姜片大葱段八角桂皮香叶白扣干辣椒和青花椒炒香后加牛肉爆炒烹白酒带走腥气，水气炒干，把牛肉炒香后加老抽上色炒出酱香味后加入开水调味加盐适量，鸡粉和胡椒粉大火煮开转小火慢炖一个小时左右至牛肉成熟【时间根据牛肉大小稍有变化】，再捡去牛腩中的姜葱和香料，待汤汁浓稠时即可。烧好的牛腩做干锅，可加胡萝卜红烧，也可下牛腩面都行，最后加上喜欢吃的香菜和大蒜叶。这个做法简单又好吃不用加太多的调料保持原料的本味即可。 选用牛腩肉非常香口感也很好。
烀牛肉有很多种，这里咱们以五香牛肉为例介绍一下，
先将牛肉洗净，用钢叉在牛肉上插出一些小孔，然后撒上盐、花椒粉和生姜末，让其腌制3个小时，这样就更加入味了。在等腌制的过程中我们可以准备好煮肉料：八角，花椒，桂皮，陈皮，香叶，姜。牛油加热，把所有准备好的香料放进锅放入锅中煮开，加入糖（如有骨头汤更妙），至卤香释出。放入牛肉，先用大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时，熄火让牛腱再浸一个小时，让其充分吸收卤香味，即可捞起晾干。切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛容易爵嚼。
谢邀，做了十几年的厨师希望我的回答能对各位小伙伴们有所帮助。
烀牛肉可以简单的理解为红烧牛肉，牛肉价格虽然略高，但是绝对配得上他的价格。牛肉脂肪含量低，滋阴补肾，对身体特别有好处，而且还不用担心会长肉。红烧牛肉的做法也很多，那今天砵仔糕就教大家一款适合在家做的烀牛肉。
【制作过程】
主料:牛肉一斤左右
辅料:葱段，姜片，干辣椒，八角一个，桂皮一小块，香叶两片
1:新鲜牛肉洗净切小块备用。
2:起锅烧油，放入葱姜煸炒出香味，然后放入牛肉煸炒（牛肉不用出水）。牛肉表面煸炒熟之后倒出备用。
3:另起锅烧油，放入八角，香叶，桂皮，干辣椒煸炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油，继续放入炒好的牛肉一起煸炒几下。
4:加入啤酒一瓶，清水。大火烧开，关小火闷炖一小时左右。（高压锅的话上气煮二十分钟即可，）
羊***肉怎么做？
羊***上的肥肉多，就后退连着***上有一点[_a***_]，可以有几种吃法：
第一，做羊肉串，羊肉串是烤着吃，串的时候要肥瘦交替，可以有效利用羊***上的肥肉，烤制是油很大很香，不显油腻，再撒点孜然辣椒面真是美味。
第二，做馅料用，做羊肉包子馅，羊肉饺子馅，羊肉馅饼的馅料，把***肉上剁碎，加入馅料里搅拌，做出来的包子饺子很好吃。
第三，油炸，把肉切成小块，放在油里炸至微黄，把油炸出，撒点辣椒粉，孜然粉吃着很香。
最后向大家介绍一个大招：爆炒羊肉
第一，准备好羊肉切块，青红椒切块，干辣椒，花椒，葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精。
希望我的回答对你有帮助哦！
羊***肉，也称羊尾肉，是羊的特殊部位，通常具有浓郁的脂肪和独特的风味。下面是一种简单的方法来烹制羊***肉：
材料：
- 500克羊***肉
- 盐和胡椒粉，适量
- 大蒜，适量
- 食用油，适量
步骤：
1. 将羊***肉洗净，并用厨房纸巾吸干水分，备用。
