牛前夹肉做法？
第一步(先卤)
1:牛前夹肉.3斤
2:水.5~8斤、葱适量、
3:鸡骨架1个
鸡骨架/牛肉都要先焯水
香料:
八椒8克、小茴香3克、良姜5克、
白蔻5克、草果10克、香叶2克、
金砂仁4克、香菜籽3克、香茅草1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克、白胡椒3克、红花椒粒1小把、新一代辣椒1小把
姜50克、葱适量、盐120克、味精15克、鸡精25克、猪油50克、冰糖25克
煎牛前夹肉：
先用牛排夹夹住肉，将四个边分别煎10秒左右，这样可以封边，起到一定缩水效果 然后开始煎正面，一面煎30秒左右换另一面，喜欢吃熟一点的可以多煎一会儿，牛肉厚度一般2厘米左右的煎30秒就好，不然会太老
煎完一面翻面，也煎了至少30秒后，转中小火，下黄油和其它佐料。菜七八分熟后可以打入一个鸡蛋煎荷包蛋
煎牛肉前如果家里有烤箱的，先把盘子放进去预热到200度，待牛肉煎好后先放烤箱里放置5分钟，据说这样会让牛肉更多汁
时间到了就可以出炉了
1，首先将牛肉切薄片，连切两刀，第一刀不要切断、姜切丝、朝天椒切圈。
2，准备好牛肉，加半勺盐、少许白糖，淋入适量蒸鱼豉油，加一勺生粉,抓匀，腌制十分钟。
3，锅中放入油，下入姜、朝天椒煸香。
4，接着倒入牛肉,翻炒至变色，随后淋入适量料酒，倒入适量蚝油，翻炒至断生即可
材料
牛前夹肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精各适量
做法
1、牛前夹肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。
用料：牛前夹肉500克、糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽 西兰花一个（摆盘用）生粉、老抽、清水、盐、鸡精、胡椒适量
做法
1.牛前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥；
3.将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀；
5.掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一；
火烧夹肉怎么做？
步骤1
步骤 2
准备其他食材：将一斤猪肉红烧，与香菜、尖椒一同切碎，备用；食用油烧七分热，碗里放入一把面，热油倒入，做成油酥。
步骤 3
面板抹一点油防粘，将面团取出，擀成薄片，均匀抹上油酥，再雪花状撒点干面粉，将面片折叠成细长的长方形。宽度随意，但也别太窄了。
步骤 4
切成小长方形，擀长，上边向下折到中间，翻过来再擀长；此时将下边翻上去，直接擀长，放置一边。依次做好其他后，再从第一个开始，将面块由上向中间一折，再由下向中间一折，此时为三折的面块，继续擀长。加热平底锅，（同时预热烤箱230度）不用放油，直接将擀好的面块放入锅中，小火烙制一两分钟翻面，烙制好以后，放入烤网。送进预热好的烤箱中层内，烤制7分钟。
步骤 5
烤好之后，把香菜肉末碎夹入火烧，就可以吃了。
