大八寸千层蛋糕的做法？
首先将蛋白和蛋黄分开，将蛋黄和细砂糖打散，加入沙拉油和牛奶拌匀；将面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，慢慢搅拌成糊状。
然后将蛋白打发至硬性发泡，加入白醋和糖继续打发，最后将蛋白霜分3次添加至蛋黄糊中搅拌均匀。
将面糊分3次倒入焗盘中，烤盘敲一敲，将面糊表面搞平，入预热的烤箱中，先150摄氏度烤10分钟，再转换170摄氏度烤15分钟，最后再转换一遍180摄氏度烤5分钟即可。
千层蛋糕的大小通常是按照千层皮的直径来衡量的，以下是一个8寸千层蛋糕的制作方法：
材料：
鸡蛋2个
牛奶480g
糖粉40g
黄油30g
低筋面粉160g
大台芒一个（约一斤）
糖粉40g左右
淡奶油500g左右
做法：
鸡蛋加入糖粉，用手动打蛋器打散（不用打发）。
加入牛奶，搅拌均匀。
将低筋粉筛入牛奶鸡蛋混合物中，搅拌均匀，成为面糊。
将黄油隔水融化成液体后，倒入面粉糊中，搅拌均匀。
面粉糊过筛，然后放入冰箱冷藏，静置半小时。
静置完毕后，在平底锅上刷薄薄的一层油，然后倒入50ml左右的面糊，用小火煎面皮，每张面皮约10秒钟，不需要翻面。
将面皮放在油纸上，错开叠放，没有粘连的现象，考究一点的可以每张面皮之间都用油纸隔开，防止粘连。
待面皮冷却以后，将淡奶油加糖打发，然后前三层面皮中间抹上一层薄薄的奶油，第四层铺上芒果，再三层抹薄薄的奶油，再加一层芒果，以此类推，直到面皮用完。
这个食谱可以根据个人口味和喜好进行调整，例如，你可以根据的喜好更换水果。
一个8寸千层需要几张皮？
一个8寸千层需要约6-8张皮。千层蛋糕的皮层一般为两到三层，每层需要用到2张薄饼，也就是说，8寸千层的每层需要用到4-6张薄饼。而一般情况下，千层蛋糕的层数在6层左右，因此一个8寸千层蛋糕需要约24-48张薄饼。但因为每个人做法不同，所以具体需要多少张皮可能会有所不同。
一个8寸千层需要6张皮。
因为千层的制作需要把面团分成多片，再用擀面杖擀成薄片，每层面饼中间要夹上一层油酥，所以一整个千层有6层面饼和5层油酥，因此需要6张皮。
制作千层需要掌握好面饼和油酥的比例和厚度，以及擀面杖的使用技巧。
千层是一道比较考验厨艺技巧和耐心的甜点，需要在制作过程中耐心细致，才能做出口感层次分明、香甜可口的千层。
