酒城杰哥生爆肉做法？
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：爆生爆肉片的制作材料：
主料：猪腿肉500克
用料：
糖1茶匙（5ml），油2汤匙（30ml）
步骤 1
将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片
步骤 2
步骤 3
金刚菩提满肉和爆肉哪个好？
当然是满肉的好，金刚的纹路等级由低到高是，柴肉，肉纹，暴肉，满肉。暴肉看名字以为很多肉，其实它是肉纹（齿）基本连贯，有的地方肉连在一起，有是地方较稀疏，分布不均匀，大小不一，高低不平。
当然是满肉好。满肉和暴肉还是有很大区别的。暴肉是指金刚的肉纹较满，连贯性较好，基本不露底。但不是均匀分布，肉纹有的地方连在一起，形成一块大的凸起，有的地方肉稍稀疏低凹。
整体肉纹或叫齿高低不平，大小不一，疏密不匀。
满肉是指肉纹紧密，连贯性很好，肉纹粗细大小分布均匀，不漏底，整体纹路基本一致，在市场上满肉的金刚菩提价值比爆肉要高很多，其盘玩出来的效果也比爆肉好。
生爆盐煎肉怎么做的？
您好，@我是每文儿 ，很高兴来回答您的这个问题，生爆盐煎肉是一道非常下饭的菜，肉可以选择二刀肉，也可以选择五花肉，肥瘦相间，吃起来最爽，配菜可以是青椒，也可以是蒜苗，好巧我今天正好做了这道菜，分享给您：
1：五花肉300克，青椒若干
第二步：五花肉去皮切薄片，青椒切滚刀备用。
第三步：锅热，直接下五花肉煸炒出油（如果是二刀肉的话，就先下肥肉，爆出油后再下瘦肉煸炒），炒至肉成微微金***，加老抽给肉上色，放入大蒜、豆豉炒香，再放入青椒一起翻炒至炒熟。
第四步：关火，加盐，生抽调味起锅，一道非常下饭的生爆盐煎肉就做好了。详细做法请关注我本周三的***。
小贴士：
1：爆肉下肉的时候一定要确保锅烧的很热，不然容易粘锅。
2：爆肉的时候一定要紧密观察，肉爆的不到位或过了都会影响口感，肉开始出油了就要转中火，否则技术不纯熟容易炒过。
你好，我是a胖哥做菜，很高兴回答你生爆盐煎肉怎么做，以下是我从事厨师二十多年经验告诉你，接下来分享我的经验。
盐煎肉跟回锅肉是非常相似的一道菜，但盐煎肉做法更简单，口味很独特，回锅肉是熟炒，就是将猪肉煮了再炒，而盐煎肉的炒法是生炒，切好肉片下锅直接炒。回锅肉的口味是味浓鲜香，肥而不腻，而盐煎肉的口味是偏咸，微辣，吃着干香。
主料：后腿肉300克（也可用五花肉代替）
辅料：蒜苗几根，生姜几片
调料：盐3克，豆瓣酱一小勺，白糖5克，豆豉3克，料酒30克，干辣椒段，香油少许
制作过程：
1.后腿肉洗净切薄片（最好是带皮的肉肥三瘦七），蒜苗斜刀切片，生姜切片，在肉片中加少许盐，料酒腌制几分钟备用。
2.锅洗净，烧干加少许油，倒入腌制干的肉片，开小火慢慢炒，炒至肉片出油，闻到香味，口片微微发黄变卷曲，加入料酒，豆瓣酱炒出红油，放入豆豉，生姜，干辣椒段，炒香放入蒜苗，快速翻炒，炒至蒜苗断生，加白糖提鲜，淋入少许香油就可以出锅装盘啦。
回锅肉与盐煎肉的口感不同，回锅肉水煮过后肉里含有一定的水份，所以吃着口感比较Q弹，而盐煎肉炒的时间比较长，又是直接生炒，水份会炒干，所以口感上会更加干香。以上是我的经验，希望大家互相交流学习。
