兰州牛肉面的牛肉怎么炖？
食材：牛肉一块，孜然粉适量，香菜几根，香叶两片，姜一块，盐适量，料酒一勺，胡萝卜一根，菠菜适量。
1、 先来处理一下牛肉，牛肉清洗干净之后切成大小均匀的小块。冷水下锅，锅中加入姜几片，料酒一勺去腥，然后开大户煮开，时间大约是10分钟左右，不断撇去浮沫。
3、 接着准备一些调料。家里面有花椒，八角的也可以加入一点点，有一个八角就够了。所有配料都先清洗干净，葱姜蒜改刀备用。
兰州牛肉面怎么做？
牛肉切块，焯一下，去血沫。凉水放入焯好的牛肉，加入料酒，胡椒粉，炖肉料，盐，葱姜，炖制一个小时候就可以了。
水开下拉面煮熟后过一下水放入碗里。
加入炖制牛肉的汤，把牛肉切片码好，放点小葱，香菜和焯烫好的萝卜片，就可以了
主料
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
步骤
谁知道兰州“清汤牛肉面”的具体做法？
食材：牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
用料
牛肉 1000克，姜 3片，花椒 10粒，料酒 2勺，盐 10克，香叶 2片，八角 2个，生抽 2勺，老抽 1勺，豆瓣酱 2勺，青菜 1颗，豌豆 50克，胡萝卜 半根，小番茄 2个，大葱 半根，蒜 5瓣，醋 半勺，白糖 3勺
牛肉面汤的做法步骤
步骤 1
首先炖半锅牛腩，先焯水，洗干净。 热油锅把花椒，八角，香叶，生姜，大葱一起煸炒，下沥干水分的牛肉继续煸炒2分钟，加白糖继续炒，待到糖融化，加生抽，老抽，豆瓣酱继续翻炒两分钟,沿锅边撒料酒。 把炒好的牛肉倒入煮好的沸水砂锅中，加半勺醋，大火烧开，小火慢炖两个小时。汤汁不要炖干，多留一部分做牛肉面。
准备食材：卤牛肉，面条，娃娃菜
做法：
1.调配料汁：1勺生抽，1勺香油，少许黑胡椒粉，少许盐和糖，搅拌均匀备用
2.水开下卤牛肉煮20分钟，再下入娃娃菜煮5分钟汤底备用
3.另烧水煮面条，煮熟后捞出，汤底倒入碗中，放入面条，喜欢吃别的东西的也可以自己随便加
用料：牛骨 、牛肉 、香菜 、葱 、蒜剁碎 、洋葱切细条 半只、茴香 1粒、肉桂皮 1块、茴香籽 酌量、丁香子 酌量、胡椒粒 酌量、面 、盐 少许、酱油 两汤匙
做法步骤：
步骤 1
热油下蒜蓉，加入洋葱条、茴香、肉桂皮、茴香籽、丁香子、胡椒粒，炒出香味。加水烧开，然后倒入汤锅，加牛股炖2小时。
步骤 2
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（[_a***_]粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
