北京炸酱面的正宗做法？
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
配料准备：海天黄浦江蛋白面、黄瓜、胡萝卜、五花肉、绿豆芽、葱、姜、蒜、黄豆酱、甜面酱
2.碗中倒入3勺黄豆酱、3勺甜面酱、生抽、蚝油、白糖、老抽，加水搅拌均匀
3.锅热后倒入适量油，油热后将切好的肥肉倒入，煸炒至发浅黄。
切一些五花肉丁，准备黄豆酱和一点甜面酱，切葱花丁，姜切末，起锅烧油，油热下五花肉煸炒肉变色，下入葱姜，放入黄豆酱和一点甜面酱继续翻动，放一点水，盖锅闷二分钟，开锅放鸡精，再撒一定小葱花提味，酱就炸好了。把煮好的面条浇上酱，放上黄瓜条，焯好水的豆芽菜就可以吃了
食材：肉一块、黄瓜丝、蒜两粒、小米辣一个、葱、面条、小半碗淀粉水
调料：一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量白糖跟盐
做法：
2.锅中适量油倒入肉末炒至变色，加入蒜末小米辣炒出香味，加入一勺豆瓣酱两勺生抽一勺老抽适量盐白糖，翻炒均匀，淋入淀粉水煮至汤汁浓稠
正宗老北京炸酱面的做法？
正宗老北京炸酱面是中国传统的经典面食之一，下面是制作它的步骤：
材料：
- 面条
- 猪肉末
- 大葱
- 黄豆酱
- 大白菜或黄瓜丝（可选）
步骤：
1. 准备面条：将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其保持弹性。
准备黄酱，甜面酱一比一的份量，把肉肥，瘦分开分别切成小块，葱姜切碎，起锅烧油放入肥肉丁煸炒到变成金***放入瘦肉丁葱姜碎继续翻炒，等肉变色后放入黄酱甜面酱料酒糖继续小火不停的翻炒15分钟后关火放入葱沫翻炒均匀即可
做法如下：
主料：面条、五花肉、甜面酱、姜、葱、心里美、黄豆芽、黄豆嘴、葱丝、芹菜
做法：
黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。
依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
挑拣出葱姜、八角。
倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
正宗的北京的杂酱面做法？
配料准备：海天黄浦江蛋白面、黄瓜、胡萝卜、五花肉、绿豆芽、葱、姜、蒜、黄豆酱、甜面酱
制作步骤：
1.将黄瓜、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，五花肉肥瘦分开切丁。
2.碗中倒入3勺黄豆酱、3勺甜面酱、生抽、蚝油、白糖、老抽，加水搅拌均匀
3.锅热后倒入适量油，油热后将切好的肥肉倒入，煸炒至发浅黄。
