芥菜面的做法,芥菜面的做法大全

1. 红芥菜面条怎么做法好吃？
2. 有芥菜烤面这种东西吗？
3. 干绍面做法？
4. 芥菜粑的做法和配方？

红芥菜面条怎么做法好吃？

主料：土鸡一只、葱4-5段、姜3-4片、荠菜300克、龙须面适量。调味料：花雕酒2大勺、盐2克（每碗）。

做法步骤

1、土鸡洗净后周身及肚内抹一遍花雕酒，肚内塞入姜块（花雕酒，姜块未计入材料内）腌制1小时；

2、同时做两锅水（铁锅，砂锅），铁锅水开后下入整鸡焯烫；

3、煮制鸡身表皮变色，同时注意用勺子撇净汤中浮沫；

4、砂锅中加入葱段，姜片，花雕酒；

5、砂锅水开后将焯烫好的整鸡下入砂锅；

6、加入一部分焯烫用的原汤；

7、砂锅水开后用勺子撇净浮沫；

8、盖上锅盖转小火炖煮3小时左右；

有芥菜烤面这种东西吗？

芥菜烤面并不是一种常见的食物，但是在某些地方可能会有类似的菜品。通常，烤面是指将面条放在烤盘上，加入调味料和蔬菜等食材，然后放入烤箱烤制而成的一道菜品。

如果您想尝试制作芥菜烤面，可以考虑将面条煮熟后，加入芥菜和其他喜欢的蔬菜和调味料，然后放入烤盘中烤制。具体的做法和口感可能因地区和个人口味而异。

干绍面做法？

用料

挂面或水面

 绍子 辣椒油 花椒油  白糖 少许盐 蒜 一瓣葱花 

川味干绍面的做法步骤

步骤 1

先说绍子的炒法（以一斤肉为例）。锅里热油后，倒入肉末，炒到水分基本干时，加入100克芽菜，翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中，凉后放冰箱冷藏供今后食用。

步骤 2

煮面

步骤 3

碗底根据个人口味放入酱油、辣椒油（如果没有自己煎的辣椒油可以直接用老干妈）、花椒油、盐、白糖、味精、蒜、葱花。

制作方法

“干绍面”注重的是面的劲道和火候，面不能太细也不能太粗要有筋，放到锅里要在刚刚熟而尚未变软的时候捞起来，用竹子做的漏勺装着面在锅上重甩几下，甩去面上多余的汤汁，然后装进配有酱油、味精、辣椒、葱花、猪油等佐料的碗里，最后在上面盖一层由肉臊子和芽菜合在一起炒的“干绍”，一碗“干绍面”就算完成了。

食材清单

肉馅 适量 、 香料 适量 、 姜 少许 、 油 适量 、 盐 少许 、 红酱油 适量 、 红油 适量 、 芝麻酱 适量 、 花椒面 少许 、 芥菜 适量 、 葱叶 少许 、 鸡蛋面 一坨

烹饪步骤

步骤1，看情况拿点肉馅，有肥有瘦那种

步骤2，锅里倒油，看心情扔点八角花椒香叶啥的，小火扒拉香了扔肉

步骤3，慢慢扒拉变色扒拉成一粒粒了扔点姜进去

步骤4，稍微一扒拉，关火捞出点儿肉粒去，留着炒酱使

芥菜粑的做法和配方？

配方：芥菜，咸肉丁，大米粉，盐，面粉

水烧开，荠菜下水淖1分钟，这是大米粉，加盐、碎荠菜、咸肉丁，水搅拌均匀。一点点的加水，面不要活的太湿了，尽量干一点，可以拍成粑粑就好。平底锅刷油，粑粑拍好，加点水，盖锅盖，大火。两面金黄

1、荠菜摘洗干净，在开水中焯一下，捞出过凉水，挤干水分备用。

2、韭菜洗净控干切碎备用。

3、猪肉切小丁，用酱油提前腌制一下。

4、虾仁切小丁备用。

5、生姜拍碎切成碎末备用。

6、以上原料混合，添加油、盐、味精拌匀即可。

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