铡面的做法？
制法：将面粉加水和在一起，拌硬，再用木杠子压软，反复压数次，直到能擀为止。用擀杖擀成0．15厘米厚，然后用铡刀切成如韭菜叶宽的面条。面条煮熟捞出后用时令鲜菜经水汆后作菜码，调入精盐、芝麻油、辣子油、香醋即成。
特点：细、薄、筋、酿、酸辣香味突出，口感爽滑，易于消化。多种营养素混合食用，既有丰富的碳水化合物，也富含多种维生素、纤维素。
刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸。
切：右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移。
面：搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回性，擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。 艺高者胆大，挥刀自如，面细如丝，水开下锅，两滚即熟，浇上干肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃毕，满头热汗，鼻耳畅通，还想再吃，肚腹难容，一步徘徊，怏怏离去。吃法有冬夏之别，夏季，用煎蛋皮、姜末、蒜汁、葱花、香油凉拌，食之，清香爽口，味道鲜美；冬季，用鸡丝或鸡蛋、瘦肉丝为卤热吃，醇香可口，味道宜人。大刀面是岐山县最为脍炙人口的风味小吃，已有200多年的历史。切面的大刀长3尺，宽5寸，颇像铡刀，面擀成一尺多宽的薄面皮，折叠成十余层，用大刀切制成面条。因九法不同，大刀面又分为四个品种：细面，其细如挂面；帘子蔑面，粗细如帘蔑；宽面，宽如韭菜(多做成赶不干面)闪刀面，如两个韭菜叶宽，切面时，实切一刀，闪宽一刀，故名闪刀。通常是早晨卖细面、帘蔑面，中午卖宽面。调味以酸、辣为主，浇面的稍子与配菜，可视节令变化。
2.西红柿一个对半切开，先去掉根蒂，再切成小块，放入小盆中。
3.小葱一根切成葱花，黄豆芽一把，大青菜一把备用，猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。
5.炒至肉丝发白时，倒入黄豆芽，西红柿和葱花，快速翻炒片刻。
宝鸡手工側面条怎么做？
宝鸡面食种类众多，其中最著名的便是岐山的臊子面，这种面食早已享誉全国，许多城市都有烹制这两种面食的面馆。不过有一些面食则由于传承问题，几乎将要消失，铡面便是其中之一。 为什么被称之为“铡刀面”，主要的原因便是手擀面在制作的过程中是使用铡刀切成，由于不仅铡刀笨重，而且刀刃较厚，很难切成纤细的面条，面条的粗细的程度也是评判铡刀面师傅功力的标准。
先是和面揉面。为了做出更劲道的面条，每次揉面都要揉上半个小时以上。接下来就是擀面，用一根细长的擀面杖，把面擀到薄的透亮的程度，这时候把擀好的面皮整齐的叠在一起。 用切面的铡刀一刀一刀整齐有序的在案板上缓缓的移动。每切完一小段面皮，就停下来把面条整理一下，撒上一些面粉，然后用保鲜膜密封放在冰柜里保存，需要吃的时候再拿出来。宝鸡铡刀面的汤的做法跟岐山臊子面汤的做法差不多。
面条的制作方法？
具体步骤：
1、在盆中放300克的面粉，加一勺盐增加面的筋性。
2、用150毫升的清水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状之后，再用手揉成面团。
3、刚揉好的面团不光滑，放在案板上，盖上和面盆，饧面30分钟。
4、30分钟之后，把面团再揉一下，这样面团会变的很光滑。
5、面团揉好之后，搓成长条，再切成小块。
6、把切好的小块放在盆中，倒上凉水，浸泡10分钟到20分钟左右。
7、浸泡过的面块，延展性非常好，用拇指按压，再轻轻的拉扯，会瞬间变成面条。
8、把面条放入开水中，大火煮熟。
