西安剁椒干拌面的正宗做法?
1.把阳春面捞熟放入大一点的器皿,紧接着把青菜飞水放置一旁备用。。。
2.锅里入油放入肉末加入香菇煸炒出香味即可。。不过火候可别太大。。在加入调制好的剁椒酱,调入鸡汁糖味精就可以出锅,盛入面中加入老干妈,辣椒油充分搅拌均匀即可
3.入透明玻璃器皿撒上香菜芝麻点缀。。。小白菜外边即可大功告成
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准备食材:
中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜
具体做法:
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1.先和面,盆里加入中筋面粉,加入一勺盐,然后分次少量加入水来和面,把面粉搅成絮状的时候,把它们揉成稍硬的面团,面团揉好后盖住饧20分钟左右,在饧面的过程中,可以多揉上两次,这样会比较好揉,而且揉好的面团也会更光滑。
2.在案板上撒些玉米面当铺面,开始擀面,用擀面杖把面团卷起来,这样擀5-6次就换个方向继续擀,最后擀得薄厚均匀些就好了。
3.面擀好了,把面叠放在一起,用刀切成宽窄相同的细面条,我们的手擀面就做好了。
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西府干拌面正宗做法?
挂面100克
辅料
黄瓜丝40克生抽7克陈醋10克盐2克白砂糖0.5克花椒油5克辣椒油5克蒜末5克葱末8克香油5克
步骤1
黄瓜切丝
步骤2
碗中加入生抽,陈醋,白砂糖,盐,花椒油,辣椒油,蒜末,葱末,搅拌均匀
步骤3
锅中放水,大火煮沸,放入挂面,转小火煮熟
步骤4
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