黄油版全蛋海绵杯子蛋糕的做法？
3· 将1加入2中，用打蛋器打至有光泽，举起打蛋器蛋液下落有清晰的痕迹
4· 低粉过筛，分三次加入，用刮刀翻拌
5· 黄油，牛奶，味淋提前混合，隔水加热至70度左右，加入面糊中，翻拌均匀
6· 将面糊倒入小纸杯中，180度十分钟，转160度10分钟。
无糖海绵蛋糕商用配方？
低筋面粉50g、玉米淀粉10g、鸡蛋3个、牛奶30g、玉米油20g、白醋少许（也可以用柠檬汁代替）。
制作流程
1、先准备2个无水无油的盆子，这步是决定做好蛋糕的重要一步。
2、先在一个盆中加入牛奶30g、玉米油20g，用蛋抽将玉米油和牛奶搅拌至充分混合的状态。
3、在将准备好的50g低筋面粉和10g玉米淀粉用筛网过筛，筛到刚刚混合好的牛奶液中，再用蛋抽将面粉和牛奶液翻拌均匀，不建议搅拌，搅拌容易造成面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度，翻拌到没有颗粒的糊状就可以了，翻拌好的面糊是非常稠的状态。
配方：
- 200克低筋面粉
- 10克无糖可可粉
- 5克无糖发酵粉
- 3个鸡蛋
- 100克无糖牛奶
- 100克无糖黄油
- 100克无糖细砂糖
- 适量无糖甜味剂（如甜叶菊）
1.鸡蛋、糖、盐搅拌机里搅拌,打发均匀即可。备注:如果没有搅拌机,用手提式电动打蛋器也可以。这一步很关键,要控制好温度,不要过高。掌握不好可以把打蛋桶在冰箱里冰一下,方便打发。总之温度别太高。
2.所有粉类过筛,加入蛋糕起泡剂在里面。将其一起放入打蛋桶里搅匀,先慢速再中速。慢速,加入牛奶,再中速搅匀。
3.面糊变稠,流速变慢且开始膨大后放入色拉油,要慢速分次加入,很关键!避免油脂分离或油脂沉底,每一次搅拌均匀再加下一次。用橡皮刮刀***倒入准备好的蛋糕模具中或垫了油纸的烤盘里。
配方：鸡蛋 250克、绵糖 125克、盐 2克、低粉 130克、奶粉 8克、香草粉 2克、蛋糕起泡剂 10克、牛奶 60克、色拉油 35克
馅料配方：淡奶油 55克、巧克力酱 25克（淡奶油与糖可根据自己喜好有所调节，同比例增减，但是不要太任性）
什么是蛋糕海绵？
这两种蛋糕的制作方法不一样，但是用的原材料基本一样，导致最后的口感略有一些不同。
但是很多人都表示没什么不同
最主要的表现还是在制作工艺上
海绵蛋糕都是全鸡蛋加糖打发，
戚风蛋糕是先把蛋清蛋黄分离，打发蛋清，再与蛋黄融合，做出的蛋糕具有一定的稳定性。
而海绵蛋糕相对而言对于时间的要求就比较高了。
海绵蛋糕就是看起来像海绵一样蓬松的蛋糕，它是是利用蛋白起泡性能，让蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。口感非常的好，深受大众喜爱！
一般海绵蛋糕也作为蛋糕坯子使用的，在上面装上裱花之类的，就是生日蛋糕了，我喵极喜欢的裱花蛋糕，超级好看的！
一般我喜欢吃奶油蛋糕，更美味，味多美的小甜点都很不错，还有好利来的半熟芝士也很赞，王子蛋糕的杯子蛋糕挺好吃，慕斯蛋糕也不错，资深吃货的推荐，
不过奶油、芝士高，不敢多吃，也会直接买海绵普通蛋糕吃，下午可以减减饿挺不错的。
不过推荐元麦山丘的麦麸土司面包，非常的健康，海绵蛋糕一般糖很多，减肥的伙伴们就吃元麦山丘的就好！
