浮云卷，蛋糕卷怎么做？
浮云卷（蛋糕卷）是一种甜点，由蛋糕和奶油等材料制成。下面是一些制作浮云卷的基本步骤：
制作蛋糕糊：将鸡蛋和糖混合搅拌均匀，加入过筛的面粉搅拌均匀。
烤蛋糕：将蛋糕糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤至金***。
制作奶油馅：将奶油打发至发泡，加入淡奶油搅拌均匀。
为什么叫浮云蛋糕卷？
您好，我是黄金砖哦！很高兴能回答你这个问题，浮云蛋糕卷也称为MOF卷。制作者是法国甜点世界杯冠军Angelo MUSA，因其口感轻盈如浮云，软嫩如布丁，入口即化而得名。
浮云蛋糕卷制作材料：
蛋4个
纯牛奶250-280克
淡奶油45g
糖70g
低筋面粉45g
奶油夹心部分（奶油，糖比例 100：8-10最理想）
淡奶油 180g
糖15g
浮云蛋糕卷因其口感轻盈如浮云，软嫩如布丁，入口即化而得名。
【材料】鸡蛋4个，牛奶120ml，淡奶油45g，低筋面粉60g，细砂糖55g，盐1g，柠檬汁4滴。
【厨具】烤盘24×22／28×28，烤箱，硅油纸，刮刀，打蛋器……
【步骤】
1、120ml牛奶里加入45g淡奶油搅拌均匀。上锅加热到微滚后关火备用。
3、蛋黄碗里加入10g细砂糖搅拌均匀。
4、将牛奶液以快搅慢倒的方式倒入蛋黄碗里。
5、筛入低筋面粉继续搅拌均匀。
为什么叫浮云蛋糕卷？
您好，我是爱折腾的美食小***袖袖，主攻正确的饮食观。希望通过科学饮食让人们健康美丽。很高兴回答这个问题。
2017年我对烘焙的爱好到达顶点，了解到那时候最流行的法式甜点是长沙彭程的美味人生烘焙学校和重庆雷雷彦杰的蘭茉甜点培训。
而“浮云卷”这个蛋糕卷的名称就来自于彭程的美味人生。
彭程在2017年的一次付费浮云卷课程直播时谈到了浮云卷的来历。
2013年，在长沙美味人生法式西点培训学校，彭程邀请了法国MOF Angelo Musa 来校区进行教学，这位MOF***本着专业的态度为美味人生课堂创造了这款西点作品。
瑞士卷和浮云卷的区别，浮云卷的做法？
1 瑞士卷和浮云卷都是糕点类甜点，但是它们的制作方法和口感有所不同。
2 浮云卷通常是以蛋黄、蛋白、糖粉和面粉为主要材料，通过打发蛋白和蛋黄混合后慢慢加入面粉制作而成，口感轻盈、绵软，常常搭配奶油、水果等作为馅料。
3 浮云卷的做法为：先将蛋黄和蛋白分开，将蛋白打发至硬性发泡，然后加入糖粉继续打发至湿性发泡，随后将蛋黄搅拌均匀，加入筛过的面粉搅拌均匀，最后将打发好的蛋白分次加入并用切拌法混合均匀，将混合好的面糊倒入烤盘中，烤制至表面微黄即可。
瑞士卷和浮云卷都是面包技术中的烘焙种类，它们的外形都是圆卷状。瑞士卷上覆盖着白色的条纹，而浮云卷的表面是光滑的，不带条纹的。
浮云卷的做法是先将发酵后的面团拉成条状，将它们卷成一个圆筒，然后将面团塞进豆沙混合物中，搅拌均匀，再将面团放入烤盘中，烤制至全熟。最后，将烤好的浮云卷撒上香芋粉和蛋糕装饰物即可。
1. 瑞士卷和浮云卷的区别在于瑞士卷的外层是蛋糕体，而浮云卷的外层是蛋白质打发而成的海绵状物。
2. 浮云卷的做法是先将蛋黄和蛋白分别打发，再将面粉和淀粉粉混合后筛入蛋黄糊中拌匀，最后将打发的蛋白逐次加入并轻轻搅拌均匀，倒入烤盘中烤制即可。
在烤制过程中需要注意温度和时间的控制，避免出现过干或者过湿的情况。
3. 如果想要做出更好的浮云卷，可以在蛋黄糊中加入少量的白醋或柠檬汁，这样可以增加蛋白质的稳定性，让蛋白打发得更加坚挺。
此外，也可以在蛋黄糊中加入适量的牛奶或者油脂，这样可以让蛋糕更加柔软和滑嫩。
