冷冻东星斑鱼的做法？
主 料： 东星斑肉300克、
配 料： 盐、红椒、普宁豆酱、鱼露、姜丝、生粉、鸡蛋白、鸡蛋清
做 法： 1、芹菜、青蒜洗净切度；红椒开边切丝。2、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙盐、1/2茶匙生粉、鸡蛋白少许拌匀。3、烧红锅落油250毫升约100度热，把斑肉泡油七成熟捞起，油倒起。4、芹菜、青蒜落锅爆炒再加入姜丝、普宁豆酱1汤匙、鸡清汤200毫升、盐、鱼露调味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入红椒丝便可上碟
用料：东星斑鱼1条、蚝油25克、生抽酱油15克、葱丝30克、姜丝10克、老黄酒少许、盐适量、豆豉酱半勺。
2、在鱼身两面分别等距离斜切4刀。
3、将大葱切段姜切片。
5、将鱼放到盘子里面，放一些葱，冷水蒸鱼。
香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克
1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，
2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。
材料：葱姜蒜各20g，石斑鱼一条，盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙，生粉2勺。
做法：
1、将石斑鱼处理干净，如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下。
2、将石斑鱼切成块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀，让鱼块腌制片刻。
3、将葱姜蒜切碎，热锅入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把鱼块煎至两面金***。
材料：猪油7克、白酒或黄酒5克、盐2克、味精3克、香葱两根、鲜姜三片、葱姜红椒丝少许
1. 取东星斑一条，杀好洗净。然后用温开水烫下鱼身。鱼肉收缩即可，不能烫的太久。否则鱼身的营养流失。
2. 然后取盘子一个，下面垫上两只筷子。为了能让鱼两面受热，蒸的快点，然后把盐、味精、白酒均匀的撒在鱼身上。猪油、葱姜、最后放上去。
3. 现在就可以蒸了，把锅烧开蒸汽上来后把鱼放上去，蒸十分钟左右。（没熟的就要继续蒸了〒_〒！）一般都是会熟的啦！把鱼身上的葱姜去掉，把蒸鱼豉油倒进去少许。最后把三丝放到鱼身上，用热油滋出香味！就可以啦。
海星斑鱼的做法？
1.清蒸东星斑
鱼去鳞内脏，清洗干净，中等大小的东星斑鱼肉也比较厚，可以在鱼身上划几刀，鱼肚子和鱼身上，放上姜丝，葱丝，淋些油，水开后，大火蒸，一斤半左右的鱼蒸大概15分钟，时间到，可以试试，用筷子能把鱼骨肉分离就熟了，倒掉蒸出来的水，取除姜丝，葱丝。重新放上葱姜丝，淋上热油，再加上蒸鱼酱油即可。
2东星斑肉厚，雪白，有弹性，刺少，鲜活的东星斑鱼可以取肉切片做刺身食用。
3.东星斑肉切片，焯水。高汤烧开，调味，用水淀粉勾芡，加明油淋在鱼片上，可以搭配一些蔬菜摆盘食用。
4.东星斑鱼肉切厚片，鸡汤烧开后，放入鱼片，煮熟，一起食用。
5.东星斑鱼肉切块，鱼骨，鱼头炸酥脆，鱼肉用油浸泡熟，捞出放鱼骨上，摆好
