河蚌肉最正宗做法？
原料：河蚌5个、冬笋1个、五花咸肉50克、盐半包、姜片5片、料酒2勺、葱1棵。
1、准备好河蚌。
2、把盐倒入河蚌肉里。
3、用手在河蚌表面轻轻地揉搓清洗。
4、清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的。
食材
河蚌30个，葱2颗，姜1块，蒜1整颗，料酒4勺，白酒50毫升，盐适量，生抽2勺，干辣椒6个，麻椒1把
做法步骤：
1
个个都是巴掌大的河蚌
2
剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍
3
凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水
4
主料：河蚌３００克。辅料：油１勺、盐１小勺、青椒３个、红椒３个、生抽１勺、蚝油１勺、料酒１勺、花椒１０粒、生姜１块。
步骤：
1、河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。
2、尖椒生姜洗净，尖椒切圈，生姜切丝。焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝。
3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
小蚌壳肉家常做法？
原料：河蚌5个、冬笋1个、五花咸肉50克、盐半包、姜片5片、料酒2勺、葱1棵。
1、准备好河蚌。
2、把盐倒入河蚌肉里。
3、用手在河蚌表面轻轻地揉搓清洗。
4、清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的。
河蚌的做法？
用料 紫苏叶 河蚌肉 干红椒 数只 姜 青蒜杆子 料酒 盐 淀粉水 酱油 蚝油
爆炒河蚌的做法
改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟
青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁，
坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了。
蚌壳肉的做法？
1.
准备蚌壳肉150克，起锅烧水，放入蚌壳肉加去白酒2克，焯水2分钟，捞起洗净沥干水分备用，准备葱丝10克，姜丝5克，蒜片2克，豆瓣酱2克，青红辣椒块15克备用。起锅烧油，放入蚌壳肉炒出水分，放入豆瓣酱炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片，青红辣椒块，放食盐1克，鸡粉1克，料酒10克，胡椒粉1克，翻炒均匀即可。
2.
准备蚌壳肉50克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入蚌壳肉加白酒2克，焯水2分种，捞起沥干水分备用，准备豆腐100克，切成小块备用，起锅加入大油10克，放入蚌壳肉炒干水分，放入豆腐块、加入纯净水2L葱段2克，姜片2克，胡椒粉2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，小火熬煮10分钟即可。
3.
准备蚌壳肉200克，去除内脏和杂物，清洗干净，切成小块放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中上面铺上蒜蓉10克备用。蒸锅加入清水5L，水开放入蚌壳肉蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
