羊肉泡馍饼的做法是什么？
羊肉泡馍，汤香肉烂，味道醇美，是地道的西安传统美食，深受人们的喜爱。
羊肉泡馍有一道关键的工序——煮馍。将手工掰碎的馍丁，在香浓的肉汤中，急火猛煮大约一分钟的时间，使得肉汤既能够完美的融入到碎馍丁中，又要保证碎馍丁吃起来有嚼劲，不会煮的糊烂。正是因为需要满足这样的一道煮馍工序，所以对于馍就有一定的要求了，要用定面馍。
定面馍，就是使用未经发酵的面，烙出来的馍。定面馍也叫死面馍，是吃羊肉泡馍的专用馍。
定面馍的做法如下：
1、取适量面粉，加水，揉成面团。因为是制作定面馍，所以面不要和的太硬了，适当软一些。
2、面团揉匀。揉至表面光滑时，覆盖，静置（饧面）大约十分钟。
3、面团分割成大小合适的面剂子，擀开成面饼状。可以擀成和平底锅一样大的面饼，一次烙一个。也可以根据平底锅的大小，擀成数个小面饼，一锅可以同时烙上几个。
4、平底锅小火加热（干锅加热），锅热后，擀好的面饼平摊在锅里。面饼要勤转向，勤翻面，注意不要让面饼焦糊了。控制火候，小火均匀加热即可。
5、待面饼内部也烙熟了，就可以出锅了。
以上就是羊肉泡馍饼的烙制方法。希望我的回答对您有所帮助。
【牛羊肉泡馍：制饼】
【食材准备】
死面部分：面粉700g、温水350g
【制作过程】
1、40g温水融化不到1g的酵母；
2、酵母水分次缓慢加入100g面粉中，用手和成面团，放在一旁发酵至1.5倍大，不用完全醒发；
3、另外取一个盆，用350g温水将700g面粉和成一个光滑的死面面团；
4、发面面团发酵好，用死面面团将发面面团包裹在中间，然后开始使劲的将他们揉在一起，一定要让他们充分融合哦（我揉了***0分钟）；
5、揉好的面团，分成10个剂子，用手掌的根部将他们揉搓成光滑的小圆球
先将面粉用凉水和成光滑的面团，醒面15分钟。取一小块面团用擀面杖擀成薄饼，放在平底锅烙到两面表皮起泡泡即可，类似白吉馍一样，撕成小块，泡在羊肉汤中就可以开吃啦。
你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅
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【羊肉泡馍】
【原材料】：面粉、食盐、十三香、羊排、羊肉、香菜、辣椒油、海带丝、豆腐皮丝。
【制作步骤】：
1：准备一个稍微大点的碗，在碗中放上面粉300克、食盐5克、十三香5克搅拌一下，倒上温水先搅拌成一个面絮，最后揉成一个面团盖上盖子，放在温度高点的地方发酵。

羊肉泡馍
2：把羊排放在清水里边洗（最好是泡一会，把里边的血水都泡出来）在砂锅里边倒上水，等水开了之后，把羊排放进去，最后放上葱段和姜片，等到水开了之后转到小火炖50-60分钟。

大家好，我是小胖，今天给大家分享一下羊肉泡馍的做法。
1: 做羊肉泡馍必须要有骨头汤，牛骨头和羊骨头熬的汤。我之前的问答里面可以查到关于熬骨头汤的做法。
2: 饭店里的做法一般是，泡馍是买来的，一兜一兜的，只要有高汤就可以了，锅上火放入两勺高汤，把泡馍倒进去，生姜拍成松放进去，放两个葱段，放入泡好的黑木耳和银耳，小火炖上3分钟就可以了，再加入盐4克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，再加入泡好的粉条一小把就行了，出锅盛入碗中，撒上葱油，香油和香菜，再放几片煮熟的羊肉，配上一小碟糖蒜。
这样一碗美味的羊肉泡馍就做好了。
