香碗粑粑的做法？
香碗粑粑肉的用料
鸡蛋 3个梅肉或前夹肉 一斤小葱，姜 适量红薯淀粉 100克水 50克花椒粉 适量盐 适量十三香 一点点木耳 一小把黄花菜 一小把炸好的酥肉 适量
香碗粑粑肉的做法步骤
步骤 1
肉剁成泥，加入葱白，生姜末再剁一下。我是葱不够就切多了点葱绿进去，一般只用葱白。
步骤 2
剁好的肉泥放入一个大一点的碗里，加入盐，少许水，十三香，花椒粉，鸡粉，三个蛋清，向一个方向搅拌均匀。蛋黄留起来备用。
步骤 3
红薯粉加入水化开。倒入肉泥中顺着一个方向搅拌五分钟。拌好后准备一个保鲜盒里面给它垫一层纱布或香蕉叶子都可以。把肉泥倒入，用手把它压平，按紧实。
步骤 4
食材：猪肉馅500克、6个鸡蛋、红薯淀粉半锅、花椒面少量、盐少量、姜末适量、芋子适量、干黄花少量、小木耳少量、胡椒面少量、葱花少量、鸡汤适量
做法：
1.猪肉馅、2个鸡蛋、姜末、花椒面、胡椒粉、盐搅打上浆后加入红薯粉拌勺。
2. 3个鸡蛋打散放少量红薯淀粉，用平底锅热油小火摊好两个蛋皮。
3.一个鸡蛋打散，在蛋皮上抹上蛋液，再放上肉馅泥长条裹好，边缘处要沾上蛋液才不会散。
4.蛋皮粑粑放碗中放入锅里蒸20分钟，晾凉备用。
5.干黄花、小木耳泡发，芋子去皮入锅煮熟，一起放入大碗中垫底，蛋皮粑粑切片放入，再入鸡汤20分钟蒸熟，下入葱末。
1、将玉米从玉米棒子上取出，放入豆浆机内，加入少许清水，水和玉米的比例是1：5，盖上豆浆机的盖子，按下果蔬冷饮键（也可以用搅拌机代替），每到搅拌机自动停以后，用筷子搅拌后再按下果蔬冷饮键，如此反复两次，等到玉米打成均匀细腻成浆糊状即可，玉米浆中加入适量的搅拌均匀，放中放油，下入适量大小的玉米浆煎至两面金黄即可。
2、方法二：
（1）用水果刀把玉米粒削下来。注意削深一点，连玉米胚芽也一起削下来。
（2）用搅拌机把玉米粒搅碎。放50克面粉，让玉米糊稍微干一点。
小酥肉粉怎么做出来没有鳞片？
小酥肉粉是做不出鳞片的，只有加了面包糠的才能出鳞片
小酥肉粉其实是面粉和淀粉按比例调制的，像面粉做的馒头包子或者做的炸饼等等表面上都是光滑的，淀粉也基本是相同的效果，像勾芡或者红薯粉粑都是很光滑细腻的，想要汉堡店那种表面有鳞片就必须还要加一种食材，那就是面包糠。
炸小酥肉粉调好后，下锅前再在面包糠里滚一下（裹一下）抖掉多余的在放油里炸，这样炸出来才有鳞片，吃起来酥的掉渣。
过年你们家乡油炸肉圆吗？
是要炸酥肉、元子的，炸好后存方五、七天不成问题，多用于过年招待拜年的亲朋好友，有时到了请春酒还要用到。
老家的炸元子自成一种风格，其制做程序是，猪夹心肉（六瘦四肥），用刀刴细，蜀语称为宰元子，加入酱油、葱姜汁、刀口花椒、鸡蛋、荸荠粒、红苕淀粉，少许水搅打上劲，再加入盐调味，挤成元子下油锅炸熟呈金***即可。可用于干烧元子、蒸元子、烧什景、荤素烩、蒸酥肉元子汤等。
谢邀。我们北方人过年没有炸肉圆的习惯，过去老人们过年家里会炸散子、果子等面食，蒸花糕、馒头、枣糕等面食。唯一与您说的肉圆相近的是炸丸子，一般是素丸子和肉丸子两种。
