如何在家做出简单好吃的“拉面”？
手工拉面
用料：高筋面粉或中筋面粉500克，食盐10克，清水200-250克，拉面剂适量
制作方法：
2.拉面剂要用温水稀释最佳
3.将静置好的面团加入拉面剂，搓揉均匀，再过压面机压至光亮滑的面团。
4.按规格标准分割好面团
5.静置10分钟就可以制作拉面
拉面配菜
根据各地口味和习惯，配制各式菜品臊子。常用：炸酱拉面，西红柿鸡蛋拉面。
如何能够在家做出好吃的拉面，第一面粉是关键，山东的面粉挺不错，因为我对于拉面这一块不是很了解，不知道放一晚会不会效果好一些，（如果说的不对请原谅我说的不对，哈哈）还有一点很重要，就是你的配料，我觉得如果配料调好了，就没有难吃的东西啦😁😁
国家的大部分人还是比较喜欢吃面食的，那么在家如何做拉面呢?这就需要我们来学习一下啦，免得为吃一碗拉面还跑东跑西，小编就具体介绍一下在家如何做拉面的知识吧。
其实，在家如何做拉面的关键就是要准备好这些必备材料。
[汤]
2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。
[叉烧和鸡蛋]
这可是在家如何做拉面的关键步骤，你可是需要认真阅读哦。
1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用，
大家好，我是亚萍，今天和大家分享一下牛肉拉面的做法，做法简单。
1.盆里加入200克的面粉，加入适量的清水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，醒面20分钟。
3.把醒好的面分成3份，刷上食用油，二次醒发。
5.油锅烧热后，放入一部分葱末爆香，放入牛肉片，变色后放入酱油，放入三碗清水。
6.水煮开后，抓起一条面的两端拉长至原来的2～3倍，水煮开后，放入拉面，煮5分钟，放入余下的葱末，再放入盐，香油。
7.面煮熟后，盛出，放入半个卤鸡蛋即可。
牛肉拉面就做好啦，盐和香油要最后放，否则起不到调味的作用。
做拉面不会很简单的！如果不是拉面专业人士，在家做拉面有两种选择，第一做拉条子面，第二做山西家常刀切小拉面。不过需要注意的是，只要是做拉面，你都要事前做好功课。
下面老王就拉条子面做法唠叨一番，教程还是比较细致的：
一，认识拉条子。拉条子本质是抻拉面，叫法盛行西北地区，陕西人民叫棍棍面，而拉条子是新疆人民的主食，就是新疆拌面，做法最具特点，也最好吃，是经过反复揉面，醒面三次以上，涂抹清油拉制的面条。当然在内地也可以做。
二，拉条子做法，和面程序。在内地，一定选择高筋面粉，最好是麦芯粉，面粉加入食盐，无论用什么面粉都要放盐，放的盐量要根据面粉量来，放多了拉不开，放少了面条会断。夏季用凉水和面，冬季可用稍微热些温水，拉条子面受制于环境温度。分次添加，和面成絮状，面团硬度稍微比饺子面要硬，和面过程尽量不要再添加干面粉，这个程序非常重要，是拉面的基础。
三，醒面程序。面团和好后，倒扣面盆或者盖上保鲜膜醒发，十分钟后再次蹂躏面团，持续时间要长，继续醒发，醒发十分钟以上，再揉面团，直到面团揉搓的光洁，光亮，甚至揉搓的面团表面能起泡最好。夏季醒发时间短，冬季长。
四，切面抹清油醒发。面团揉搓醒发好后，用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面饼，厚度基本在一公分多一点即可。用刀切成条，记住切条一刀下去切断，不要重复切，否则拉面时会断，切条后，每一根用手擀成圆柱状，尽量细一些。用刷油刷子把每一根面棍通体刷好清油，防止黏连，码放在刷好清油的切菜板上，蒙上保鲜膜，让面棍继续醒发一个小时以上，时间越长越好。
