炸酥肉正确怎样炖骨方法？
将排骨洗净，用厨房用纸吸干水分，盛入碗中。加入适量盐和料酒，搅拌排骨，使得排骨和调料充分混合。
腌制完成后，往排骨/五花肉当中加入打好的鸡蛋、适量的淀粉和炸鸡粉。
开中档火，将筷子伸如油中，待筷子周围出现泡泡时，将排骨/五花肉一块块下锅油炸。
待排骨/五花肉表面开始变黄，捞起放置
原料
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排骨 (5块)
盐 适量
鸡蛋 3个
面粉 适量
1、将排骨斩断成2-2.5厘米左右的段，不要太大块，因为炸了后会膨大。
2、排骨用清水洗净，加入盐，调料用手抓匀。再打入鸡蛋清拌匀就可以了。
牛肉酥肉的正宗做法？
食材清单
牛肉 2斤 、 葱，姜，花椒粉，盐，，鸡蛋2个，料酒，葱，姜，干辣椒 其他适量
1.牛肉切片或丝，加入葱，姜
3.给腌好的馅儿料加入适当的玉米淀粉和面粉，裹匀再腌制15分钟
4.锅烧热放油，中小火炸，我炸了两遍
5.炸好的酥肉放入盆中加入开水(高汤更好)，放入葱段，姜片，干辣椒上锅蒸一个小时就好。
1、牛肉切成薄片或者细条，用姜末、十三香、盐（10g）、生抽、老抽腌一会儿。
3、把3个鸡蛋打匀，倒入干面粉拌好的牛肉中 。
4、锅里倒入热油，中火热油后，把牛肉均匀放入锅中，炸熟（变色）出锅 。
牛里脊馅300克，花椒面，，料酒1勺，胡椒粉1勺，生姜粉10克，盐一勺，一起腌制，打2鸡蛋，把玉米粉拌成面浆，倒入腌制的馅中，油下锅7分热，下锅炸5分钟关火，出锅装盘
1花椒炉干，用擀面杖擀碎，备用。
2牛里脊切条，放配料拌匀和一半花椒粉。
3最后打入两个鸡蛋拌匀。
4拌匀，冰箱冷藏半天。
5倒入红薯淀粉挂糊，不要太干。
先选用上好黄牛肉中的腿上的肉做原材料，洗净血水后切成小条状，放入味精，芡粉，盐，姜，葱，蒜，料酒，白糖，辣椒酱码味2小时，油烧热6成熟放入锅中煎炸至金***即可食用。
四川排骨酥肉正宗做法？
1
把排骨、鸡蛋、花椒粉、老抽、生抽、盐放到碗里搅拌，搅拌至粘稠。腌制5-10分钟，记得放盐不然没味道
2
锅里多放点油，，然后放入姜片、蒜、花椒
3
油烧至7成熟时，放入排骨，记得一块一块放，排骨不要粘到一起了。
4
炸至变色，但是不能炸的太久，太久会焦的。如果不知道有没有炸熟，可以尝一下
做法一：
1、首先需要把排骨洗净泡水，在这个泡水的过程中要多次换水，主要是把排骨中的血水给泡掉，记得要有耐心，在泡水的时候可以放上葱姜。
2、把洗净的排骨放上适量的盐、生抽、料酒、姜再进行搅拌腌制。
3、配料准备：准备好适量的脆炸粉，先放在盘子里，在脆炸粉上倒入适量的十三香粉再进行搅拌。把鸡蛋打散做成蛋液。
4、把腌制好的排骨裹上脆炸粉。
主料 猪肉 排骨 土豆或山药 辅料 盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
1. 猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；
2. 凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；
3. 碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；
4. 倒入调好的汤汁上火蒸；
