羊肉炕饼的做法？
做法:
1.一小部分面粉用开水烫一下，然后和加普通水的面粉揉成一起成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。
2.将羊肉剁馅，并加少许的油和水拌匀。3.粉、葱切碎，备用。
4.醒好的面分成适合大小的剂子。
5.炕馍皮需要两张才能做成一份，擀成双数的圆面皮（皮不要太薄） 。
6.平底锅中放少量油，微热的时候把炕饼放入锅中。把肉馅平铺（不用太满），撒上孜然，葱花。面皮周边抹油后。取另外一张面皮盖上。翻面。
7.在烙饼的期间不断加油翻面。
8.等到皮成金***即可出锅。
9.用到在炕饼左右三分之一处各来轻轻划一刀，对折后，旋转 90 度，中间横切一刀。就可以出锅
羊肉炕饼做法主料：烙馍、羊肉末;辅料：葱末，盐、孜然、羊油。
1、先在火上用大锅做上水，烧开。用面和水和成像做饺子一样的面块，分成小块擀成薄饼;
2、水开后，把薄饼分次放到锅里蒸。蒸好了就是水烙馍，这也是一种吃法。想省事到街上买也行;
3、拿一个饼把羊肉末，葱末、盐、孜然均匀撒到饼上，然后再拿一个饼盖在他的上面;
4、平底锅放火上倒油，油热把做好的饼方里面烙，反、正都烙黄焦了往中间一叠就好了
羊肉炕饼是一道传统的中亚美食，以下是制作羊肉炕饼的一般做法：
材料：
- 500克羊肉，切成小块
- 2个中等大小的洋葱，切碎
- 2个大蒜瓣，切碎
- 2个中等大小的西红柿，切碎
- 2茶匙孜然粉
- 1茶匙盐（可根据个人口味调整）
羊肉炕饼是开封著名小吃之一，主要原料为羊肉、面粉、葱等。以下是羊肉炕饼的制作步骤：
揉面，使其成为长条，然后切成小剂子。
将小剂子擀成薄皮。
将锅中水烧开，放入擀好的饼皮，不要一下全放进去，要边擀边蒸，一张一张地放。
在平底锅或电饼铛中加入羊油（没有羊油用普通调和油也可以），然后将蒸好的饼放入锅中煎。
将拌好的羊肉碎均匀地撒在煎好的饼上，再盖上另外一张饼，煎至两面金***即可。
方法/步骤分步阅读
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1.首先和面，和的跟饺子皮的软硬程度就可以
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2.揉成长条切成小剂子
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3.擀薄
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4.锅中水烧开，放入擀好的皮，不要一起放进去，要边擀边蒸，一张一张的放
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想自己做点小买卖，***夹馍，可是朋友说肉夹馍学名叫馍夹肉，没有肉在外面的，为什么？
在陕西夹馍是一种美食，得名于古汉语"肉夹于馍"，如果肉夹馍改叫馍夹肉可能更加形象，大概是为了突出馍里有肉的美味，所以叫肉夹馍。夹馍有肉夹馍、菜夹馍、鸡蛋夹馍等等。在西安肉夹馍的地位和泡馍不相上下，陕西人中流传着："肥肉吃了不腻口，瘦肉吃满嘴香，不用牙咬肉自烂，吃后余香就不散"。肉夹馍学名叫馍夹肉，这种说法也是行得通的。
肉夹馍有两大流派：以白吉馍夹肉为代表的西安肉夹馍和以酥皮馍为代表的潼关肉夹馍。
西安白吉馍版肉夹馍至于强调小麦面粉的香气，皮薄松脆，内心软绵，能跟好的吸收和突出腊汁肉的香气。白吉馍工序比较简单，与普通烙饼没什么区别，只是具体的细节不好把握，而且需要专用的锅灶，就像石家庄的钢炉火烧的烤炉，是专门用来烤烧饼用的，白吉馍对面的发酵程度也有要求。
潼关肉夹馍则是馍皮酥，外皮就像是螺丝饼的样子，有一股油脂的香气，馍里加上腊汁肉，香气扑面而来。现在开西安潼关肉夹馍更受现代人的喜爱。吃潼关肉夹馍一是烧饼皮酥、干、香、脆，吃在嘴里就像油酥饼；二是吃潼关肉夹馍要配鸭片汤；三是吃法上的不同，热饼配凉肉。
前几天写过一篇关于肉夹馍的文章，讲述了关于肉夹馍的故事，更多知识可以点击下面链接查看[远嫁1000多公里的陕西美食肉夹馍 从白吉馍到酥皮膜的口感变迁]
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