六寸老式蛋糕的做法？
1首先准备好手动打蛋器，6寸模具，电动打蛋器，还有一些干净的盆（无油无水的哦）
2把蛋黄和蛋清分开装，蛋清用大一点的盆，将5克细砂糖倒入装蛋黄的盆里，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，知道砂糖融化，没有沙沙声为止。
3接着加入植物油，再搅拌，顺一个方向搅拌，直到完全融合的状态，此时显得油光发亮。
4这时加入牛奶，搅拌均匀，直到不要看起来有一层油，一层水，那还不行，要完全融合。
5再筛入低筋面粉，这时是以划Z字的方式搅拌的，不要绕圈搅，一直到面粉没有颗粒，蛋糊很均匀为止。
6这时我们来打蛋白，把30克的糖分三次倒入装蛋白的盆里，用电动打蛋器打，第一次打到有粗泡泡，第二次加糖后，打到泡泡稍***细一点，第三次把剩下的糖都倒进去，一直打到蛋白变得很稠，打蛋器拿起来尖尖的立着不会倒下去，我是这个状态了又多打了几秒，因为第一次，就是立了，后来没发起来，大家可以先试一下！
7/这个打出来的叫蛋白霜，先倒三分之一到蛋黄糊里，划十字翻拌，这步很重要，搅匀后，再倒入三分之一继续用这个方法翻拌，搅匀后，把这搅好的都倒到剩下的三分之一的蛋白霜中，还是用这方法翻拌，全部搅匀后，拿高点，从高处将这蛋糕液倒到6寸模具里，接着在桌上，敲几下，把里面的泡泡震出来。
8烤箱150度放在中层，上下火，放底层，放一小碗水，整个烤盘都够得着水就行，时间40-50分钟，具体还要注意观察它的颜色和气味，时间到了，不要马上打开烤箱，等几分钟，出箱后，再敲一下，把它倒过来扣在架子上，好晾凉！
六尺蛋糕做法？
六寸蛋糕的制作方法如下：
2. 鸡蛋分离在两个无水无油的盆中，注意蛋白中不能有蛋黄。
3. 蛋黄中加入15克白砂糖、牛奶拌匀，再加入无色无味的食用油拌匀。
4. 筛入50克低筋面粉，拌匀。
5. 蛋白中滴几滴香草精，电动打蛋器搅打至起鱼泡，放入10克白糖，继续搅打至细泡放入10克白糖，再搅打至边上有纹路放入最后10克白糖，继续搅打至有明显阻力、边缘上有很多纹路，提起打蛋器有尖尖的直角即可。
6. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要拌匀，注意别划圈，用上下翻拌、抄菜的形式操作。
7. 调好的糊放入蛋糕模具中，预热烤箱。
8. 用力震几下震出气泡，放入烤箱中下层，上下火150度、45分钟。
六寸无水蛋糕的做法和配方？
六寸无水蛋糕的配方和做法如下：
原料：
鸡蛋2个
糖50克
低筋面粉50克
植物油20克
做法：
准备两个干净的大碗，将鸡蛋打入碗中，再将蛋黄和蛋白分开，分别放入两个碗中。
在装有蛋白的碗中加入糖，用打蛋器打发至硬性发泡状态，即蛋白呈细腻的小泡沫状，且能拉出倒钩。
在打发的蛋白中加入蛋黄，用翻拌的方式搅拌均匀。
筛入低筋面粉，再次用翻拌的方式搅拌均匀。
倒入植物油，继续用翻拌的方式搅拌均匀，直至面糊光滑细腻。
将面糊倒入六寸模具中，轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，以170度烤约30分钟，直至蛋糕表面金***即可取出。
取出后立即倒扣放凉，待凉后即可脱模。
注意事项：
在打发蛋白时，可以适量加入一些酸性物质，如柠檬汁或白醋，有助于蛋白的稳定性。
搅拌面糊时要用翻拌的方式，避免消泡。
烤制时注意观察蛋糕表面颜色，避免烤焦。
出炉后要立即倒扣放凉，有助于蛋糕定型。
