大肉面条的大肉做法？
大肉面中大肉的做法如下：
2、准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。
4、煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。
5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。
肉丝面条怎么做才好吃？
很多人早餐都喜欢吃面条，而在形形***的面条中，肉丝面是最受欢迎的一种面条。有许多人都想知道肉丝面条是怎么做出来的，今天，大厨就教大家做好吃的肉丝面，希望大家学了之后能在家中做出好吃又美味的肉丝面，今天吃好吃的肉丝面不一定要下馆子了!
做肉丝面的材料
面条(可以是干面，也可以是水面)，海带，猪瘦肉，辣椒，花椒，胡椒，八角，花椒油，生姜，豆瓣，葱，大蒜，生抽，味精
肉丝面的做法
◆第一步
◆第二步
把猪瘦肉切成肉丝，放入盘中。
肉丝面条怎么做？
一，灌上一壶水，插电；
二，将准备好了的一块约一两到二两的猪肉或牛肉切成丝，先用刀片成一块块，再将这一块块的肉码在一起横着切，散开就成了肉丝，加点盐腌几分钟，待用；
三，切开一小块姜和一粒蒜，切成细沫；
四，将洗好的锅坐在炉上，打开火；
五，将锅中放入一点油，倒进姜蒜沫，翻炒，又将肉放进锅中，炒，翻几下后，将刚烧好的开水倒进一大碗在锅内成汤，翻滚后将一把面条放进汤内，继续煮；
六，将几棵青菜赶紧洗干净，拿出来，放进面锅中，翻转之后就可以关火了；
七，起锅时，再加入一点点盐，将面和汤一起用汤碗盛起，如果觉得清淡了点，可以适当加点辣椒油或豆豉，剁辣椒……
这样下出来的面，因为是用肉丝煮了的，所以汤格外鲜，而且，肉丝盐腌后很嫩，不柴……青菜也绿得可爱，面条白，汤很浓，色香俱备，营养也还不错，荤素搭配得当……是一道易学易做的简单食物……
小肉面的做法？
猪里脊肉切丝➕1勺生抽➕1勺料酒➕1勺玉米淀粉➕1勺食用油拌匀，腌制5分钟。
锅中加油，油热爆香蒜末加入肉丝滑炒至变色➕1勺生抽➕适量盐加入适量清水烧开加入面条，下入青菜加盐、生抽、鸡精、煮熟面条捞出即可食用啦！
小肉面
上海最著名的面点。 色泽深红，小肉酥烂，面条滑爽。 面条不宜久煮，以柔韧滑爽为宜。
基本信息
所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
制作材料：
面条1000克，猪精肉500克，鲜酱油100克，料酒25克，猪油10克，姜5克。
介绍：
上海最著名的面点。它始于清末，由上海百年老店森义兴面馆首创。因其口味异常鲜美，故食者众多，闻名上海。现在仍为特色面点。
特色：
白汤大肉面做法？
做法：
1、将猪肉洗净，切成长条大块，投入烧沸的水锅内氽烫2分钟，去掉血污，捞出洗净；葱洗净后切成段，姜洗净后切成薄片。
2、炒锅置旺火上，放入植物油烧至七成热，倒入肉块和酱油翻炒至肉块上色，烹入料酒略焖片刻，加入适量的清水、白糖、葱段和姜片烧开，盖上锅盖，滚烧30分钟左右，再改用小火焖烧1—2小时至皮软肉酥，撒入部分精盐和味精，稍焖片刻后将肉取出，放在案板上，切成长方薄片(烧肉的卤汁待用)。
3、将余下的酱油、精盐、熟猪油分别放入各个碗内，挑入现煮熟的热面条，舀入现制的鲜汤，浇入烧肉的卤汁，把切好的大肉片分别盖在面条上即成。
