豆皮蒸肉家常做法？
用料
豆皮 5张
鸡蛋 2个
味精 两勺（不喜欢吃味精）
鸡精 两勺
老抽（一品鲜） 一大勺，喜欢深色多放点
十三香 两勺
猪头肉压板肉怎么做？
很高兴回答你这个问题。
制作猪头肉压板肉。需要的材料主要是猪头。最好还弄点儿排骨肉或肘子之类的。
一：把猪头肉和肘子排骨一起放锅里。加入盐、白糖、料酒、葱、姜大火煮直到熟透。浸泡3—4个小时。
二：捞起肘子。把肉全部放中间，皮包在外面。用纱布卷好。上面压上石头一夜。
三：把压好的肘子解开。制作完成，解开纱布。切成薄片即可食用。
我的做法是，把洗好的猪头，冷水下锅放料酒焯一下，去除腥味和油泥味，捞出清水洗净，放入锅内，放葱姜蒜花椒大料料酒，放一袋卤料，烀的不易过烂，捞出改刀切成条状备用，起锅烧油，放葱姜蒜爆锅，放入切好的猪头肉，加盐一品鲜耗油鸡精味精翻炒，稍加老抽上色，炒至猪头肉有粘性，放置事先准备好托盘中，把纱布放到托盘，用纱布包好，用重物压好，最好第二天吃，压出来的猪头焖子才好看，能切住。
当然，有不怕费事的人，可以买几块完整的肉皮或猪耳朵，烀熟了垫底，把炒好的猪头肉放上面，然后上面在盖上肉皮或猪耳朵压上，那样压出来的猪头焖子相当漂亮，还有嚼头。
希望我做的猪头焖子大家感兴趣😁
猪头肉压板肉怎么做，猪头压板肉的做法很简单，就是把猪头卤熟，去除猪骨，用猪皮或者纱布把肉包紧实，用重一点的工具压一晚上，猪头肉压板肉好吃不腻，非常有嚼劲，越吃越想吃，想想都要流口水了。
猪头肉很多人都喜欢吃，猪头肉的吃法也有很多，用猪头肉来制作压板肉，好吃有嚼劲，越嚼越香，像我们农村，每年都要养上一只猪，过年的时候来杀，自己养的猪不喂饲料，猪肉吃起来会更香更好吃，过年的时候，每家每户都要杀上一头猪，爸爸每年煮好肉，都要做上一点压板肉，爸爸做的压板肉最好吃了，下面就来分享一下猪头肉压板肉的做法。
很多人可以不太清楚什么是压板肉，压板肉是一种古老的做法，生长在农村的，应该都知道什么是压板肉，应该也都吃过吧，压板肉就是把煮好的肉，去掉骨头，趁热用猪皮或者纱布等包好，用重物压制成型的一种肉质食品，一般都喜欢用猪头肉来做压板肉，压板肉好吃不腻，非常有嚼劲，越嚼越香，只是现在农村也都很少做压板肉了。
1、食材：猪头、猪皮、姜、葱、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、盐、酱肉
2、先把猪头处理干净，处理猪头也是很繁琐的一件事情，猪头上的毛很不好处理，我们一般都会用火烧，再用刷子刷洗干净，反正是边边角角都要处理干净了，把猪皮刮干净，把猪头劈开，分割一下，用水浸泡两个小时，中间要换水，泡出血水。
哈哈，很高兴回答你这问题，猪头肉其实有很多做法，可以用来红烧，可以熏猪头肉，再拿来炒大蒜，炒青椒，还可以拿来卤猪头肉，卤过可以拿来拌自己喜欢的口味，有麻辣，咸辣，还可以酸辣，不知道小便喜欢什么口味，😍😍😍😍😍😍😄😄😄😄😄😄
压肉的做法
1/3
猪头洗干净，分成两半，过水去沫，煮20分钟左右。
2/3
卤锅加水，放入浓汤宝，二姐卤，烧开后将过水的猪头放入卤锅，卤至猪头肉熟透。
最后一步
将卤好的猪头肉切碎，放入卤水中加热，然后捞出装入透气的袋子中，将袋子放置案板上，袋子上面再放一个案板，在案板上面放重物，越重越好，压12小时，美味的压肉就好了。注意放袋子的时候肉要厚点，要不然压出来太薄了。
猪头肉压板肉的做法？
1、 原料配方： 猪头肉5kg、精盐200g、白糖40g、桂皮15g、大茴香15g、绍兴酒40g、小茴香10g、丁香10g、硝酸钾0.3g、白芷10g、山艾5g、毕卜1g、葱40g、鲜姜10g、良姜2g、大蒜10g、酱油250g、肉叩1g
2、选料： 选择新鲜的猪头，刮净毛后，从后头骨劈开。取出猪脑、舌、用冷水浸4h排净血水，捞出沥干。
3、煮制：煮锅内加入水、盐、桂皮、山艾等。再加入猪头，用蓖子压住，旺火煮沸25分钟，再文火煮35分钟。出锅将头骨卸下。
4、酱制：锅里加水、葱段、鲜姜块、大蒜、酱油、白糖、绍兴酒、大茴香等制成酱汤，下入煮过的去骨头肉，酱猪25分钟，翻锅，再酱煮25分钟
原料：猪头3个，猪皮2张，干豆腐皮4张。
配方：A料(料酒1千克，盐500克，味精300克，八角、花椒各200克，葱、姜、朝天椒各100克，香叶50克)，蒜末20克，生抽50克。制作
1.猪头用火烧去猪毛，刷洗干净，在凉水中浸泡1小时，入锅烫洗15分钟。
2.取大汤桶，倒入清水25千克，放入猪头，加入A料大火烧开，改文火煮3小时至猪头肉脱骨。
3.去掉猪骨和肥肉，取方盘，将猪皮切下垫底，猪肉切碎，整齐地码放在猪皮上，把千豆腐皮铺在猪肉上，入蒸箱蒸制20分钟取出，另取-方盘放在蒸好的猪肉上压6小时，入冷藏柜冷藏2小时一3小时。
1、食材：猪头、猪皮、姜、葱、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、盐、酱肉
2、先把猪头处理干净，处理猪头也是很繁琐的一件事情，猪头上的毛很不好处理，我们一般都会用火烧，再用刷子刷洗干净，反正是边边角角都要处理干净了，把猪皮刮干净，把猪头劈开，分割一下，用水浸泡两个小时，中间要换水，泡出血水。
3、猪头猪皮泡出血水后，冲洗干净，凉水下锅焯一下水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，炒好水捞出用清水冲洗干净。
4、准备一个锅，加入适量的水，把香料提前用水泡5分钟，洗干净装进香料包放进去，把猪头和猪皮放进去，再加入盐、酱油、干辣椒、料酒、姜片、葱段，大火烧开转文火，炖煮两三个小时，炖煮至猪头肉可以脱骨。
5、猪皮比较好煮，看到煮熟了就要捞出来，不然煮的时间久了就煮化了，把煮好的猪头肉捞出来，去掉骨头，把肥肉也给去掉，把猪头肉剁碎。
