临夏浆水面的做法？
浆水面，又叫酸菜面、酸汤面、开胃面，是临夏当地著名的传统风味汤类面食小吃。浆水面做法不复杂，首先在锅中倒菜籽油少许，烧热，加入葱花煸香，将腌制好的浆水菜、浆水汁、清水倒入锅中烧开，放入清盐、鸡精提味，把浆水连同浆水菜一起，浇入煮熟的面条中，一碗酸爽、美味的浆水面就做成啦！食用时按个人口味喜好可加入辣椒油，咸菜，你就即可享用这碗清爽味美、酸辣适口、激发食欲的浆水面了。

准备食材 葱、蒜、野葱花、浆水、面粉、盐、油，花椒、香菜 1.适量面粉加一点盐，温水和面，柔光，擀出面皮备用 2.将洗干净的葱、蒜、香菜切碎放一起， 3.单独留出一小撮葱，蒜切片，香菜切碎单独放。
4.锅中加水，待水开后放入切好的手擀面待面条煮熟后，倒入浆水，接下来最关键的是另起锅烧油，等油热后舀出，在热油中放入野葱花（浆水面的灵魂），蒜片，放入有面条的锅中，此时香气四溢，放入葱、香菜，美味入口即可。
浆水面的做法：
1．将卷心菜、胡萝卜、芹菜分别切成丝，放人沸水锅内氽一下，捞出放入瓷罐内，放在火上加热，加水和面粉各少许，加面粉时要边加边用筷子搅成稀面粥状，罐口盖上一只碗封口，勿使透气，两三天后启封，以能闻到酸味正到好处。
2．吃时，要事先将稀面粥和蔬菜丝盛人碗内，撒上葱花、姜末，再浇上适量滚热的辣子油，即成浆水。与此同时，将拉条面放人热水锅煮熟，用漏勺捞出，盛人碗内，倒上做好的浆水即成。
风味特点：面条细长，爽门酸香，稀稠相合，开胃醒神，吃饭食疔，古来有之。
浆水面做法关键：
浆水面片做法？
以酸浆面为例，芹菜切小段，包心菜切小块，全都放到开水中烫一下捞出，水再次烧开放入面粉水，煮开后放凉至50度左右，把面汤倒入玻璃罐中，放入蔬菜和泡好的老面糊，搅拌均匀，密封两天。锅中放火锅料、葱蒜炒香，倒入酸浆煮开，面条煮好放入碗中，倒入煮好的酸浆汤即可。
浆水汁的做法咋做？
以下是浆水汁的做法：
2. 把小麦面粉、凉水搅拌成面糊，把莲花菜和芹菜洗干净、切好，芹菜不要切得太碎。
3. 锅中倒水，水开后关火，将切好的菜倒入锅中搅拌一下，晾一会。
4. 锅中水晾至不烫手后，倒入老酵头的发面水，并把里面的小面疙瘩过滤出来，搅拌均匀，浆水就榨好了。
【浆水】
食材：麦芹菜1大把、面汤，酸菜引子半小碗。
做法：
1、一把麦芹菜，切掉根部。（一般要用小麦芹，做出来的味道，更浓香）。
2、麦芹菜再清洗干净后控水。
3、切成小段。
4、做浆水需要用面汤，这是我下完面条，留下的面汤，让锅里的面汤沉淀，（也可以拿碗取适量面粉加水搅拌成面糊，水烧开倒入生面糊，搅拌成熟面糊即可）。
5、锅中加水烧开，将切好的芹菜放入焯水三分钟。
6、菜颜色变深即可捞出，不要煮得太过了，菜煮得太绵软做出的口感不好。
7、准备一个无油无水的容器，将焯好水的芹菜控下水，装入容器，把面汤上面清汤的部分倒入容器里，下面混浊的就不要了，水量能淹住菜即可。
