白螺片的做法？
主料白螺400g 辅料油适量盐适量糖适量耗油适量老酒适量小葱适量姜丝适量 步骤1.锅里先烧点水 水开后下几片姜丝2.再把洗干净的白螺倒入锅里煮2分钟3.捞出来沥干水 用凉水冲下4.用剪子把尾巴剪掉 这样是方便过后的食用5.煎完尾巴 再用凉水冲洗干净 因为煎的时候怕一些碎片残留在里面6.把小葱切成小块 和姜丝 备用7.先把小葱和姜入油锅煸香8.接着把白螺倒进去翻炒 加入调料 盐、糖 耗油、老酒 、酱油9.加入少量的水10.焖上几分钟 把汤汁收到适当即可11.最后的成品
冷水下锅
食材
丁螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
材料:白螺肉 400g 、 青椒 1个 、 黄瓜 1个 、 盐 1勺 、 蚝油 2勺 、 大蒜 3个 、 酱油 1勺 、 醋 半勺。
做法:螺片用水焯一下，青椒黄瓜切片，热锅凉油 下蒜翻炒之后放玉螺肉 放蚝油 酱油翻炒 之后放青椒 黄瓜片 放酱油盐再翻炒，出锅前放醋调味
香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克
1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，
2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。
白灼螺片的制作材料：
主料：螺500克
调料：猪油（炼制）50克,香油5克,黄酒8克,15克,姜10克,虾酱8克,蚝油8克
白灼螺片的做法：
2. 将炒锅内放油烧热，放进姜、葱、烹入黄酒，加汤，滚后去掉姜、葱，然后放进螺片，灼至九成熟，捞出
3. 再用猪油15克起锅，将螺片放入锅中，烹入黄酒，加香油，迅速上碟即成，
海白汤做法？
冬瓜海白汤制作方法 材料：海白 10-12个、冬瓜 适量、姜片 少许、葱花 适量 做法： 把海白冲干净，冬瓜切片（切的比较薄，易熟易软些）； 然后锅里加水煮开后放入海白和姜片； 直到海白全部打开了，就把冬瓜放进去，直到冬瓜煮透了撒上葱花即可。
一般来说是不用放盐，海白本身就有味道，味道很鲜的，海白煮的时候会有白泡沫记得捞起来。
2. 锡纸铺好，豆芽放底下，海白放豆芽上，锡纸长度根据量多少而定，要能裹住海白和豆芽，不要弄破，以免汤流出。
3. 像这样收住锡纸四个角，将海白和豆芽包住，加入盐，油，水，手随便一抓收紧口，放入锅蒸大约15分钟海白开口即好。
4. 成品，开吃啦。
