本文目录一览：
- 1、湖南小炒肉的做法最正宗的做法
- 2、小炒肉怎么做
- 3、炒小炒肉怎么做好吃
- 4、正宗湖南小炒肉
- 5、湘味小炒肉怎么炒不粘锅的做法
湖南小炒肉的做法最正宗的做法
步骤：肉处理：将猪肉切成5厘米长，5厘米宽的肉片，先加入生抽、料酒、，腌制10分钟；将猪肉沥干水，再加入1勺白糖、1勺油，抓匀，继续腌制片刻。
材料：牛肉260g、油、盐、葱、葱、红辣椒、小葱、姜、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉、白糖。把牛肉稍微冷冻一下，然后切成薄片。加入盐、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉调味拌匀。最后滴油拌匀。
将瘦肉切成小丁，加入盐、酱油、料酒腌制30分钟。将干豆皮、豆干泡发并切成小块，大蒜切末。热锅凉油，将腌好的肉块倒入锅中迅速翻炒至上色，捞出备用。
小炒肉怎么做
鸡胸肉洗净切小块，加1勺料酒，1勺生抽，半勺黑胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟 西蓝花洗净切小朵，锅中水开加少许盐和食用油，放入西蓝花焯水捞出。
锅里热后放入五花肉，煎到油全部出来；肉收缩了，然后放入辣椒、姜、蒜；然后倒入老酒、盐、生抽调味；炒匀收汁就可以出锅装盘。
先去买一块新鲜的三线肉（三层的五花肉），给它冲洗然后切成薄薄的肉片。 锅中烧油，等到油热之后把切好的蒜片倒入锅中炒香。 炒出蒜香之后，把之前切好的肉片放入锅中。
五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
做法：五花肉切片放1勺生抽腌制半个小时。热油下锅炒五花肉至金***，放入蒜粒和姜片继续翻炒。五花肉炒至稍微焦黄加入豆瓣酱和1勺酱油继续翻炒，喜欢五花肉更香更焦的话可以炒久一点。
炒小炒肉怎么做好吃
1、我们家孩子也超爱吃这个菜，到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。今天，我也贡献出自己的辣椒炒肉做法，整体来说，还是成功的。原料：肥瘦猪肉、青椒、大蒜、豆豉、生抽、老抽、食盐、食用油。
2、豆豉和青蒜叶要最后放，提前放入豆豉的香味会挥发完，蒜叶也会炒烂，因此要最后放入。
3、准备食材，一块五花肉，几瓣大蒜，4根螺丝椒，螺丝椒口感偏辣，在湖南地界，很受当地人欢迎，另外在山东、陕西一带也都有种植，除此之外，杭椒和线椒，也是小炒肉的绝配。
4、肉片要在锅中煎出油来，肉炒得有些硬硬的，才更香。 豆豉、老抽都有盐分，放盐时要注意用量。
5、锅中肉片不动，倒入青蒜，红椒迅速炒匀 1倒入料汁，翻炒二下，沿锅边倒入醋，炒匀即可 拓展辣椒小炒肉的做法：无辣不欢，辣椒炒肉最好不过了，既下饭又营养。
6、一盘非常美味下饭的小炒肉就做好了，真的特别香特别下饭，说它是米饭杀手一点不为过。[小贴士]：放点五花肉成菜会更香，比单纯用五花肉或者瘦肉炒出来的要好吃。单用五花肉会稍微油腻，全部用瘦肉又不够香。
正宗湖南小炒肉
猪肉：瘦肉300g，猪油30g。配菜：红辣椒100g、青泡椒50g、豆角150g、姜片适量、蒜末适量、香菜适量。调味品：生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量、生粉适量。
选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
湖南小炒肉是一道湖南传统美食，也是湖南的一大特色。它以选用优质猪肉为主料，添加各种辣椒和调味料，经过火候的考验之后，成为一道色香味俱佳的美食佳肴。
正宗湖南小炒肉，主要食材是五花肉和青红辣椒，爆香味辣，为饭桌上的家常菜。
正宗的小炒肉是湖南的，非常好吃！1准备点五花肉2准备点湖南行椒3豆豉准备少许4大蒜准备少许5将五花肉切成薄片，把肉片炸成金***，起锅6将豆豉和大蒜爆香，将行椒放下去，翻炒均衡，再将肉片放下去翻炒。
湘味小炒肉怎么炒不粘锅的做法
1、步骤：辣椒切片、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；煸炒青椒少时，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。
2、里脊肉切片，加入盐、料酒、酱油、水豆粉码味腌制。黄花菜水发，木耳洗净泡发撕朵，[_a***_]切菱形片，鸡蛋打散炒熟盛出备用。
3、窍门一：热锅。首先把空锅烧热直至冒青烟，倒入适量的油，晃动锅使油游走遍锅身，再倒出去，留少许底油。再下肉丝滑炒，这样保证不会粘锅，这招在饭店叫做“滑锅”，百试不爽。
4、用生姜擦一下锅，炒肉就不怎么粘。热锅放油，下姜炒香，再下肉片。油足够多，不会粘锅。不放生粉腌肉，炒半熟再用生粉搅冷水放入。防止粘锅。用不粘锅。
5、炒肉菜不粘锅的技巧 炒肉菜怕粘锅的话，可以选择用不粘锅。如果用铁锅炒菜，可以先把铁锅烧热，热到冒烟，然后再倒入油，倒入油后马上放肉，油的温度刚好适合炒肉片，肉丝，肉丁什么的，而且还不粘锅。
