腩尾肉最好吃的做法?
用料
猪腩肉 1条
蒜 4瓣
外婆的卤猪腩肉的做法步骤
步骤 1

猪腩肉洗干净沥干水后切片(不要太薄),加入蒜蓉和白砂糖拌均匀,用密封盒装好放冰箱腌一个晚上。
主料: 豆豉 50克 腩尾(五花肉) 300克 调料: 盐 5克 姜 10克 鸡精 3克 白砂糖 7克 黄酒 30克 淀粉(玉米) 5克 各适量
1. 将腩尾(五花肉)洗净切成片,放入适量姜丝、绍酒(黄酒)、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟;
2. 锅上火放油;
4. 锅开后再放入腌制好的五花肉,焖10分钟即可出锅;
花腩肉做法?
1、将腩肉飞水、去毛,洗净。2、把调料、配料放至锅中烧开,去浮沫成卤汁。3、把腩肉放至卤水锅中慢火煮熟,约50分钟取出,切成薄片,整齐地码放盘中,浇上卤汁即可。上菜时配蒜茸、白醋。
盐渍肉做法?
1,首先需要一块优质带皮五花肉。根据个人口味,肥瘦皆宜。喜欢吃瘦的,可以选瘦肉多一些的,喜欢肥一点的,就选脂肪层厚一些的,不过不能太瘦,不然成品口感比较柴,肉质会偏硬
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把五花肉冲洗干净,用厨房纸把表面的水吸干,接着把椒盐和食盐洒在肉的表面,椒盐略多一些,大约是1.5茶匙椒盐,1茶匙食盐,然后连皮带肉抹均匀
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抹均匀
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把抹好盐的肉放大碗里,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,腌制1天(24小时左右)
五花肉、土豆、食盐、花椒、香叶、桂皮、八角、高度白酒、生姜、料酒、小葱
1、先用竹签在4斤五花肉上戳洞眼,这样腌制时更容易入味。腌制咸肉不要洗,再里外涂上高度白酒,涂上高度白酒可以延长保质期,而且特别香
2、锅中倒入200克食用盐,再放入八角、香叶、桂皮、红花椒,把花椒盐炒香。把盐炒到微微发黄,盛出晾凉。再把花椒盐擦在五花肉上,上下左右四周都要擦到,然后包上保鲜膜,摆在阴凉处腌制一个星期
3、时间到时,把上面的腌制辅料给它去除。再用竹签在上面戳两个洞,用棉绳穿进两个洞里。挂在外面晒一个星期左右,下雨天记得收回来。咸肉底下放个盆子,接滴下来的咸卤
4、晒的时间到时,切下一块做个咸肉蒸土豆。把切下来的咸肉放在清水中泡两个小时。时间到时,用清洁球把表面的灰尘清洗干净。再放入锅中,放入漫过食材的清水,放入姜片和料酒去腥,盖上锅盖,中小火慢煮15分钟
5、时间到时,捞出晾晾备用。土豆去皮切滚到块,放入盘中备用。再把咸肉上的骨头削下来,切成小块。咸肉切成片。再摆在土豆上,上面再摆上几片姜片去腥,淋入少许料酒,放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟。时间到时,夹去姜片,撒上葱花就可以开吃了
6、腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;腌***有开胃祛寒、消食等功效。
盐渍肉的做法:1买一条猪腩肉,刮去毛,从中间切开,2把腩肉放盆子里面,放盐使劲的揉搓,一直揉搓到盐全部吸收,3锅里放笼屉,把腩肉放笼屉上,放水烧开,中火烧十分钟,关火,4把腩肉拿出来,切两厘米厚的片,摆到盘子里,盐渍肉就做好了。
2、把沾上粉的肉片放到太阳下暴晒至干,晒干后的肉片肥肉透亮,瘦肉颜色深色。
3、把晒好的肉片装入塑料袋密封起来冷藏保存即可。