腩尾肉最好吃的做法？
用料
猪腩肉 1条
蒜 4瓣
外婆的卤猪腩肉的做法步骤
步骤 1

猪腩肉洗干净沥干水后切片（不要太薄），加入蒜蓉和白砂糖拌均匀，用密封盒装好放冰箱腌一个晚上。
主料： 豆豉 50克 腩尾（五花肉） 300克 调料： 盐 5克 姜 10克 鸡精 3克 白砂糖 7克 黄酒 30克 淀粉(玉米) 5克 各适量
1. 将腩尾（五花肉）洗净切成片，放入适量姜丝、绍酒（黄酒）、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；
2. 锅上火放油；
4. 锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；
花腩肉做法？
1、将腩肉飞水、去毛，洗净。2、把调料、配料放至锅中烧开，去浮沫成卤汁。3、把腩肉放至卤水锅中慢火煮熟，约50分钟取出，切成薄片，整齐地码放盘中，浇上卤汁即可。上菜时配蒜茸、白醋。
盐渍肉做法？
1,首先需要一块优质带皮五花肉。根据个人口味，肥瘦皆宜。喜欢吃瘦的，可以选瘦肉多一些的，喜欢肥一点的，就选脂肪层厚一些的，不过不能太瘦，不然成品口感比较柴，肉质会偏硬
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把五花肉冲洗干净，用厨房纸把表面的水吸干，接着把椒盐和食盐洒在肉的表面，椒盐略多一些，大约是1.5茶匙椒盐，1茶匙食盐，然后连皮带肉抹均匀
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抹均匀
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把抹好盐的肉放大碗里，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，腌制1天(24小时左右)
五花肉、土豆、食盐、花椒、香叶、桂皮、八角、高度白酒、生姜、料酒、小葱
1、先用竹签在4斤五花肉上戳洞眼，这样腌制时更容易入味。腌制咸肉不要洗，再里外涂上高度白酒，涂上高度白酒可以延长保质期，而且特别香
2、锅中倒入200克食用盐，再放入八角、香叶、桂皮、红花椒，把花椒盐炒香。把盐炒到微微发黄，盛出晾凉。再把花椒盐擦在五花肉上，上下左右四周都要擦到，然后包上保鲜膜，摆在阴凉处腌制一个星期
3、时间到时，把上面的腌制辅料给它去除。再用竹签在上面戳两个洞，用棉绳穿进两个洞里。挂在外面晒一个星期左右，下雨天记得收回来。咸肉底下放个盆子，接滴下来的咸卤
4、晒的时间到时，切下一块做个咸肉蒸土豆。把切下来的咸肉放在清水中泡两个小时。时间到时，用清洁球把表面的灰尘清洗干净。再放入锅中，放入漫过食材的清水，放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖，中小火慢煮15分钟
5、时间到时，捞出晾晾备用。土豆去皮切滚到块，放入盘中备用。再把咸肉上的骨头削下来，切成小块。咸肉切成片。再摆在土豆上，上面再摆上几片姜片去腥，淋入少许料酒，放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟。时间到时，夹去姜片，撒上葱花就可以开吃了
6、腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌***有开胃祛寒、消食等功效。
盐渍肉的做法:1买一条猪腩肉，刮去毛，从中间切开，2把腩肉放盆子里面，放盐使劲的揉搓，一直揉搓到盐全部吸收，3锅里放笼屉，把腩肉放笼屉上，放水烧开，中火烧十分钟，关火，4把腩肉拿出来，切两厘米厚的片，摆到盘子里，盐渍肉就做好了。
2、把沾上粉的肉片放到太阳下暴晒至干，晒干后的肉片肥肉透亮，瘦肉颜色深色。
3、把晒好的肉片装入塑料袋密封起来冷藏保存即可。
