打卤面怎么做好吃？
你好，我是倩妞减脂，很高兴为您解答。
打卤面是北方餐桌上必不可少的一道美食，做法多样，用料多样，营养美味。最是怀念小时候在农村老家妈妈做的一碗打卤面，多种多样不过我个人最爱的是番茄鸡蛋打卤面。
1、番茄鸡蛋打卤面
番茄切丁，蒜苔切段，蒜切片，葱切葱花，鸡蛋打入碗中打成鸡蛋液备用。
起锅烧油，油热下入鸡蛋液用筷子搅拌一下炒成小块，鸡蛋炒至金黄盛出备用。
起锅烧油，油热下入蒜片，葱花爆香，爆香后下入番茄丁翻炒均匀，用菜铲按压炒出番茄汁，下入蒜苔翻炒至断生，加入鸡蛋翻炒均匀，加入温水焖煮三分钟放入盐，鸡精调味关火。
起锅烧水，水开下入咱们买来的面条，煮熟捞出，把咱们做好的番茄鸡蛋卤浇上，搅拌均匀就可以了。
配打卤面的卤子可谓品种层出不穷，经典的可以是鸡蛋酱卤、肉丝酱卤等等，新颖的可以用西红柿、茄子、蘑菇、豆角、蒜薹、青椒做卤，为了营养丰富，可以几种卤子搭配，一起拌了吃，更有乐趣。我一般选择炸个肉末酱卤，搭配西红柿鸡蛋卤和豆角鸡丁卤，再切上一盘黄瓜丝，备上蒜末、韭菜花、腐乳、芝麻酱，最后来一瓶老干妈，绝对能爆掉一家人的肚皮。
肉末酱卤用剁碎的猪肉馅，先热油后放入肉馅慢火炒，待肉末发焦肥肉出油再加姜末、葱末、豆瓣酱、生抽、盐炒香，最后添水煮开收汤，最后加蚝油增稠提鲜完毕。西红柿鸡蛋卤比较好做，先炒鸡蛋，再填切丁的西红柿，炒到西红柿粘软后放花椒面、盐、糖，添水炖到浓稠即可。豆角鸡丁卤用鸡腿肉去皮去骨切丁，豆角去筋切丁，先炒鸡丁，再放豆角，加葱末十三香，浇生抽料酒，填汤炖到鸡丁可以轻松嚼动，大火收汤，并加盐翻炒。
最后浇上水淀粉挂浓芡，加鸡精即可起锅，香菇木耳黄花鸡蛋，五花肉用高压锅煲好，不要太烂，这是关键，切成片，鸡蛋炒好，葱姜蒜末炒香，煸炒黄花木耳，适量的盐和酱油。他们用北京牌子的金狮和田宽，我不喜欢，我用老抽或者生晒，就是晒出美味晒出鲜，晒出一百八十天那种。
多多的淀粉，他们放的太多了，半斤多，比炒肝还稠，我搁上一半就够了。拌上这几种卤子，再加上各种配料，一碗NB哄哄的打卤面绝对技惊四座。老北京的打卤面之所以***称道，就在于卤不计成本的讲究，这么多好食材浇在面上头，都不用拌，卤吃完了接着添，面吃完了卤还可以喝，也正是因为这种不计成本，更多人是在家里做，所以风味也就各不相同了。
哈喽，我是司小瓶很高兴回答这个问题
天水大卤面，吃过一次，回味无穷，下面我说一下在家怎么制作
用料：五花肉200克、肉丸子10颗、鸡蛋两个、蒜苔和芹菜各三两、木耳少许、胡萝卜一根、黄花少许、刺五加芽（乌龙头）十个、青蒜两根、生抽、菜籽油、现成的扯面胚子、500克盐、糖，花椒粉、五香粉、生姜沫、土豆淀粉
制作步骤：
1、先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下来，皮不要。然后把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片，起锅烧油，热锅凉油，油最好是菜籽油，少许，不用太多，先把肥肉片放进去，小火煸干把油炼出来，把[_a***_]捞出来不用。然后把肉片放进去，什么调料都不要放，就中小火炒它，等到它的气泡从大变小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少许的醋～肉香四溢的时候倒入芹菜蒜苔大火翻炒
2、炒至菜色变得鲜艳也就一两分钟时间，倒入开水，依次放入切片的胡萝卜，乌龙头，木耳黄花，鸡蛋摊成鸡蛋饼切的方片，丸子炖煮至熟
3、小碗里用水化开土豆淀粉，天水的打卤面讲究卤的浓稠度要吃完后碗里没有汤，而且每根面上还要蘸着卤汁，你们脑补一下淀粉的用量吧～多试几次就会把握好的。卤打好后上面铺青蒜，另外起锅烧花椒油，最后趁热泼在青蒜上，盖锅盖两分钟焖一下
4、然后就下扯面～宽面最配打卤面了～拌入油泼辣子～配着水萝卜～人间美味啊
以上就是我的回答，我是司小瓶，拜了个拜
我很高兴回答这个问题。我们兰州人的打卤面是这样子的。
首先，把面条做成凉面，把面条放入锅中煮熟，捞出来，拌上油，搅匀，凉晾。
其次，准备菜，有土豆，胡萝卜,豆腐，木耳，青笋，绿波菜，卤肉，把鸡蛋摊成皮。
其三，开始做，先将菜都放到卤汤里，煮上几分钟，勾芡，再放入卤肉鸡蛋皮，蒜苗香菜出锅即可，卤汤汁做好，就开始吃打卤面了。
这就是我的分享，请关注留言，我是爱生活爱美食的阳阳妈妈。
1.准备面条，茄子，肉末，葱丝，油，茄子切成丁。
2.锅中加水，放入面条，煮熟后盛入碗中，锅中倒油，放入葱丝爆香。
3.放入肉末，茄子翻炒，加盐，鸡精炒至茄子成熟，倒入面条中即可。
甘肃天水有哪些特色小吃？
哪好吃不是我特长，那说说我去过的天水几处名胜古迹吧。
1：麦积山石窟，这没啥介绍的人尽皆知，全国四大石窟之一。
2：甘谷大象山石窟造像及建筑群，雄伟的北魏大佛和壮丽的山色值得一看。
3：拉梢寺摩崖造像，始建于北周的世界最大的摩崖石刻。
4：木梯寺石刻，宋代造像的巅峰之作。
下图依次是大象山造像及俯瞰甘谷县，拉梢寺摩崖石刻，麦积山。
首先来说“面皮”。面皮用面粉制成，将面粉和好，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离，之后上蒸笼蒸熟。淀粉蒸熟成片，切成粗细长条即可；蛋白质蒸熟后成为面筋，配上油泼干辣椒、盐、蒜、醋等料一晚面皮就完成了。很多人叫它酿皮，但它跟酿皮是不同的，临夏***自治州的酿皮就不错。
呱呱。呱呱的流传说起来与隗嚣母亲有一些渊源，因其母亲爱食，宫中有御用厨师为其烹制，隗嚣败后，这位御厨逃出宫留在当地并将此技艺在民间流传下来。
捞捞，也叫凉粉。这与其吃法有关，有的切成条形薄片，也有的用专用“捞捞”捞成长条状，再配上各种佐料，吃起来酸辣咸鲜味俱全。加工多用荞麦或豆面。
面鱼儿（也叫漏鱼儿）、浆水面等各类浆水食物。浆水是天水最普遍最常用的原料，有句话说，天水人走到那里，浆水缸背到那里。夏季食用浆水消暑解渴，使人感到凉爽，又能起到降低和稳定血压的作用，是天水人离不来的食物原料。
甜醅。甜醅与醪糟异曲同工，不过原料不同罢了，甜醅用的原料是小麦，通过发酵制成，带有酒味同时有甜味。工艺简单，但经验要求很高稍不注意味道便有偏差。
猪油盒。它是在宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制，的当地人称之为清代宫廷点心。面团内包入生油酥、生猪板油、大葱末、精盐等，按扁后放入鏊内烙，不断翻，至金***时取出。
它酥脆松软、油而不腻、酥而不碎。
甘谷油圈圈。以炭火在一种叫锆的平底锅内烙烤制成的，色泽金黄、香酥可口、油而不腻，还耐存耐放。据传油圈圈是满清时由一李姓厨师创制成的，后经传承，名声渐起。
麻腐饼。麻腐饼馅料独特，将麻子磨制而成，以五香粉、盐、葱等料拌入并加入适当猪油，用发酵面团擀成薄饼做包皮入馅料。因原料为麻，故有些外地人接收不了这个味道。
