紫甘蓝面条怎样做颜色更好?
你好,我是毛毛爱下厨,很高兴回答你的问题。
可以根据紫甘蓝汁与酸碱改变颜色的原理来做不同颜色的面条。
首先把紫甘蓝用破壁机加适量清水打成细腻的紫甘蓝糊,然后用纱布过滤,挤出紫甘蓝汁,然后按照100克紫甘蓝汁加1克小苏打的比例调出蓝色的紫甘蓝汁,100克紫甘蓝汁加1克白醋的比例调出深粉色的紫甘蓝汁,再用紫甘蓝汁和面就好了。
注:醋和碱不要放多了,放多了面条会酸或者有碱味。
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做紫甘蓝面条,想要颜色好看,可以这样取紫甘蓝汁,一个方法是,将紫甘蓝切碎,用绞肉机或破壁机打碎过滤,取汁和面,颜色好一些。或者将紫甘蓝剁碎,用适量的盐腌渍一会儿,再挤出汁来和面,这样也可以。面要和的硬一些,做出来的面条才好吃。做打卤面可以让面条的颜色好看。
面条要在开水里煮熟,捞出,放入凉开水中过凉,捞出放入合适的容器里。一把青菜用开水煮熟捞出,也放入凉开水过一下凉,捞出放在面条上。干净的锅烧热后根据自己的口味、饭量倒入适量的食用油,油热后,倒入花椒、八角爆香,完后捞出,倒入少量的水,再倒入肉末翻炒几下,放入泡好的木耳再翻炒几次,多倒点生抽、耗油,适量的盐,五香粉,鸡精翻拌几次,就可以盛出按量倒入面条上,再倒入适量的辣椒油、葱花、香菜,打卤面条就做好了,颜值也可以吧?
卷心菜面条最正宗的做法?
做法步骤:
第2步、先烧水,与此同时来处理食材:圆***切丝;葱花备好。
第3步、炒锅中倒适量油,油温4、5成热时,将鸡蛋直接磕入锅中,用筷子将蛋黄搅散。
原料:新鲜粗炒面、卷心菜、紫甘蓝、香葱、食用油、食盐、生抽、豆豉酱、鸡精、麻油各适量。
做法步骤:
第1步、锅中烧开一锅水,放入面条煮沸,滚两滚就可以了,不需要煮太烂,煮熟不硬心即可。
第2步、捞出放清水底下冲洗投凉,沥干水份。
第3步、腿肉切成丝。
第4步、香葱切葱花。
第5步、紫甘蓝和卷心菜切成丝洗净沥干水份。
第6步、锅中放油烧热。
第7步、下入卷心菜。
三丝面的做法有哪些?
1、洗净切丝,姜蒜去皮洗净切碎,葱切成葱花。
2、木耳和豆腐皮洗净分别切成丝。
3、锅内烧开一锅水备用。
4、炒锅上火,放入食用油,爆香姜、蒜。
5、放入肉丝煸炒断生。
食材:
面条100克,熟鸡丝35克,木耳丝15克,熟火腿30克,青菜3颗,白汤500克。
做法:
(1)把鸡丝、木耳丝过水焯熟,熟火腿切成细丝,越细越好;
(2)要将炒锅洗干净,大火加入白汤500克,然后将处理好的鸡丝倒入,烧开。这时用漏勺将浮上来的丝捞起,撒上少许的冷水,等到浮沫升至汤面把浮沫撇净,然后加入盐略滚
原料
水发海带200克,青椒50克,精盐1.5克,红椒50克,酱油40克,醋25克,白糖25克,姜末20克,芝麻15克(焙好),辣椒粉25克
制作过程
1、海带洗净,切成细丝,放入开水锅中煮2分钟,捞出,用凉水焯一下,控干
2、把青椒和红椒洗净,去蒂根,去籽,切成丝,分别入开水锅中焯一下,捞出,用凉水冲一下,控干