网红大厨鱼香肉丝的做法？
主料：400g猪，50g尖椒，80g冬笋，80g胡萝卜，80g木耳，2汤匙红泡椒
配料：1汤匙醋，1汤匙生抽，适量料酒，2勺糖，适量盐，适量胡椒粉，适量蛋清，适量水淀粉，适量番茄酱，适量葱，适量蒜末，适量姜
步骤和方法：
2. 将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3. 醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。
4. 锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。
5.在将配菜滑炒一下，盛出备用。
6. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味。
1.胡萝卜、青椒洗净切成丝、木耳泡发洗净去除根部撕成小块，之后把配菜沥干水分备用
2.瘦肉切成丝，放入料酒、盐、蛋清、淀粉用手抓匀，上浆腌制15分钟，葱姜蒜切末
3.准备一个干净碗，放入白糖、醋、生抽、盐、淀粉、清水拌匀，勾成一个芡汁
【步骤二】
1.锅中烧热油把浆好的肉丝放到锅中滑炒，炒至肉丝发白变散就盛出备用，另起锅多烧些油，把三丝放到热油里过熟，这个在饭店里叫快速走油，可减少烹饪时间，嫌麻烦的直接炒也行
2.锅内留少许底油，放入红油豆瓣酱炒出红油，接着爆香葱姜蒜，下肉丝翻炒再放三丝，大火翻炒10秒倒入芡汁，翻炒均匀，此刻所有食材就会变得浓稠，接着淋上香油即可出锅
广西鱼香肉丝的做法？
【食材】猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡椒4-5根
【制作方法】
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十分钟；
2、绿尖椒、胡萝卜、青笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
川菜鱼香肉丝的家常做法？
食材：里脊肉 .木耳 ，胡萝卜 ，葱，香醋 ，白糖， 料酒
做法：
1、猪肉切成丝，加料酒、酱油、生粉抓匀腌制10分钟
2、黑木耳、胡萝卜切丝，葱切葱花
1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；
2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。
食材清单
猪里脊 400g 、 冬笋 100g 、 木耳 100g 、 胡萝卜 80g 、 泡椒 100g 、 醋 、 料酒 、 生抽 、 糖 、 葱姜蒜
烹饪步骤
步骤1/7
将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
步骤2/7
将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
步骤3/7
1. 将猪肉切成肉丝，加入水豆粉和盐，腌一会儿备用
2. 将盐、酱油、醋、白糖、水豆粉放入碗中调成滋汁备用
3. 木耳洗净切丝，葱切段
4. 姜、蒜切成颗粒
5. 炒锅置于旺火上，加入食用油，七成熟时放入肉丝炒至散籽、发白
6. 加入红辣椒、蒜和姜米炒出香味
7. 下如木耳和葱花翻炒
8. 放入芥蓝苗（由于没有买到豌豆尖，所以用芥蓝苗代替了）翻炒
9. 将滋汁勾匀倒下炒转
10. 起锅装盘。
