烧饼做法?
准备好所需要的食材,把饼坯食材内的面粉放在盆中,加入清水,用筷子搅拌成絮状,然后加入玉米油
现在来做油酥,准备一个干净的小碗,把油酥食材中的面粉、盐、五香粉倒入碗中,加入玉米油搅拌均匀就是油酥了,非常简单。调好的油酥是有些稀的状态,这种是稀油酥。
取出饼皮面团,不用揉,擀成大,薄薄地涂上一层油酥。教你一个涂油酥的小窍门:用一个我们平时吃饭用的金属小勺子,用背部来涂油酥,非常简单,很容易就能涂满而且很均匀
把大面片卷起来,分成相等的小份。大小看个人喜欢,如果喜欢吃大一些的烧饼,可以少做几个,如果喜欢吃小烧饼,可以多揪几个剂
面剂子两头捏紧,防止油酥跑出来。用小擀面棍从中间向两边擀长,然后上下折成三折,重复一次。
最后再擀长,稍微整理一下,成为一个长方形的烧饼坯。
全部做好后,表面刷上蛋液,撒上适量白芝麻,静置15分钟。烧饼静置的时候正好预热烤箱,上火210度下火190度预热10分钟。
烤箱以预热的温度烘烤18分钟即可,烤好后出炉稍微凉一下就可以吃了
大厨烧饼的做法?
所需食材:
普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻
第一步:大碗里准备半斤(250克)普通面粉,再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖,然后把145克室温水分次加入到面粉中,和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入适量烧热的油,把面粉烫熟,搅拌成一个稀油酥,然后放凉备用。
第三步:在案板撒上干面粉,取出休息好的面团充分揉匀揉光滑,再把面团搓一下,擀成长方形的大面片(最好擀得方正一点)。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥,并用刮板刮平、刮均匀。
第四步:把大面片边缘卷起,卷紧些,边卷边撑,卷好后把收口朝上,按压一下,再揪剂子。
第五步:把揪好的剂子都摆放好,再把三个接口都卷到中间,包好后捏出一道筋,再直接按扁,一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。
第六步:把剂子稍微擀一下,擀成扁平的椭圆,然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液,然后沾上一层白芝麻,把芝麻粘紧实,放到烤盘里,二次醒发至体积变大。
第七步:把烤盘放入烤箱中层,上火230度,下火190度,烤至表面金黄即可出炉。***中烤了15分钟左右。
用料:小麦粉(标准粉)400克
辅料:盐4克、芝麻酱100克、酵母粉4克、水240克、玉米油1小勺、鸡蛋1个、茴香籽5克、花椒5克
做法
1.首先称好面粉和酵母放入盆中
2.再称好清水,然后慢慢加入面粉里和成面团
3.盖上湿布醒20分钟
4.醒好以后将面团倒在案板上用擀面杖擀成大片,记得案板上撒薄面
5.面皮上均匀的撒适量盐
6.在面皮上均匀的抹满芝麻酱
7.提前将花椒和茴香籽炒干,然后均匀的将焙干的花椒和小茴香的混合体研磨在芝麻酱上面
烤饼的做法?
材料
花生酱80克,奶油30克,全蛋1颗,细砂糖30克,炼乳1茶匙,泡打粉、小苏打粉1/4茶匙,低筋面粉140克,熟花生粒适量
做法
1、奶油室温放软打发后,加入细砂糖,打发至乳白色。
2、依序加入花生酱、全蛋、炼乳,每加入一样材料,皆需搅拌均匀再加入下一样材料。
3、拌入已过筛的面粉、泡打粉与小苏打粉,搅拌均匀。