鸡蛋怎么煮才好吃？
问题:如何才能煮好鸡蛋？
为了煮好鸡蛋，我们必须要选择农村正经老母鸡下的鸡蛋。不正经的老母鸡下的鸡蛋就不要选了，不正经的老母鸡事多。
其实煮好鸡蛋有一种特别简单，特别安全，特别容易就煮好了。一点也不麻烦，一点也不用担心剥皮的不好剥。
首先，专业煮蛋的锅要有一只。就是那种很小的锅，锅底放三个或者四个蛋就放不了了，深度也就放两个蛋，锅比较小。其次，电磁炉，这个就比较简单了，没有啥要求。
1.取几个鸡蛋，洗干净。
3.放在电磁炉上设定蒸煮15分钟。
4.然后回去接着睡觉，不用担心。如果担***干了，就用一个稍微大一点锅。
这个方法是我以前打工上班的时候经常用的一种方法，想多睡觉，就这么煮。从来没有一个煮的不好剥皮的鸡蛋。
鸡蛋是在平常不过的食物了，在我看来也是营养价值最接近完美的食物。鸡蛋从外往内看是营养，鸡蛋从内往外看是生命。
怎么吃鸡蛋最理想，经过实验研究测试，带壳的水煮蛋营养素与味道最大保留，损失最小。其他依次为荷包蛋、蛋花汤、煎蛋、炒蛋。
那怎么煮鸡蛋更好呢?
结论：最简单方式：冷水下锅，水开锅后煮7分钟。鸡蛋状态：鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固不老不溏心，蛋白变性程度好，最易消化。
有几点提示：
1、别煮太久：如果煮蛋超过10分钟以上，从口感味道来说，鸡蛋黄噎人，颜色变绿，这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应。不过并没有危害，蛋清变硬。脂肪、维生素E加速氧化30%以上。从食品安全角度，只要蛋清凝固了，蛋黄即使是糖心，也能杀灭沙门氏菌，因为只要达到约70℃左右的中心温度即可。
2、别煮鸡蛋时间太短：如果煮3分钟或者更早，鸡蛋清还没完全煮熟时，这时抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)没有被破坏，营养素的吸收将会被抑制。同时鸡蛋中的沙门菌细菌也没完全杀灭，造成食品安全风险。如果肠胃功能差的人士，吸收安全都不能保障的话，会出现恶心呕吐头晕等症状。
3、别用沸水煮蛋。沸水会让鸡蛋翻滚、蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。营养也会有损失。口感也会变差。
鸡蛋，无疑是生活中我们最熟悉的一种食物了，煎炒烹炸处处都可以见到它的身影。对于鸡蛋来说，一直以来最建议大家吃的就是“水煮蛋”，看似一种非常简单的烹调方式，其实其中也存在着很多的奥妙。煮一颗健康又好吃的“健康蛋”也需要您靠谱作为。
煮鸡蛋要靠谱，煮鸡蛋的时间不够，煮不熟，那就容易导致鸡蛋中残留沙门氏菌等有害微生物，容易给身体带来威胁。时间煮的过长，容易导致鸡蛋中的维生素E、B族维生素等物质损失过多。
煮鸡蛋，无论您用的是冷水还是热水，您在煮的过程中都要在煮沸的状态下保持3—5分钟；相比之下这样煮出来的鸡蛋状态会更加完美。
另外，建议大家可以在鸡蛋入锅之前先用柠檬汁适当刷一遍蛋壳，这样可以起到促进蛋白的抗凝作用，既可以防止鸡蛋破壳，也能够让鸡蛋变得更容易去皮。
吃鸡蛋，建议您在早晨吃，在早晨7点左右食用最为靠谱。这样既可以补充一晚上丢失的营养，另外也可以提供充足且优质的能量。
鸡蛋，虽然蛋白质含量充足且质量较高，也不可过量食用，食用过多容易给身体增加负担。
建议正常人食用鸡蛋的数量不超过2个。除了鸡蛋的优质蛋白以外，同时也要合理补充鱼虾海产品、禽肉、牛羊肉等高品质肉类食品。
我们国家有这样一种习俗，坐月子、做手术的患者或者孕妇总是要多吃几个鸡蛋，觉得可以补充更多的营养。其实并不需要如此。
对于正常人而言，每天食用1—2个鸡蛋更为靠谱。
对于孕产妇、乳母来说，建议单日食用鸡蛋的数量也不应超过2个，多则无益，并不是您想的那样吃多少就可以吸收多少。
鸡蛋营养丰富，尤其是清水煮鸡蛋，营养的吸收率可以达到100%，因此很受大家喜欢。清水煮鸡蛋最家常的一个食用方式，操作简单，把鸡蛋放入水中煮酒可以了。但这里面的门道可真不简单。
首先鸡蛋要先清洗，方式蛋壳上的一些残留物质、一些细菌等等。而且在煮之前需要先浸泡一会，降低蛋内部的气压，防止快速加热蛋壳炸裂；
其次煮蛋的时间一定不要过长，如果鸡蛋在沸水中煮制超过10分钟，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。而且经过长时间加热后，鸡蛋的营养损失较多，就达不到营养吸收的目的了。
另外煮鸡蛋时可以煮5-6分钟，关火后让鸡蛋继续在锅内闷几分钟，这样的鸡蛋更嫩一些，入口更软滑。
最后可以将煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却降温，鸡蛋皮更容易剥下来。
与此同时，很多人会抱怨白水煮鸡蛋没有味道，不好吃，我也推荐一个水煮蛋的新方法，可能会让大家有另一个方面的认识。那就是日本比较常见的温泉蛋。
这个是利用蛋清、蛋黄凝固的时间差异，严格掌握时间和温度。因为蛋清超过70°C以上凝固，蛋黄在60°C以上凝固，所以控制在水温60-80°C之间即可做出温泉蛋。借助厨房温度计将水烧至75°C，然后放入保温瓶或焖烧锅，放入清洗好的鸡蛋，30分钟后取出鸡蛋，敲开蛋壳，就会惊奇的发现蛋黄凝固了，蛋清还是液体，淋上酱油，味道非常独特。感兴趣的话大家可以试一试。
煮鸡蛋貌似很简单，拿来洗洗，扔进锅里就煮呗。可是若是想煮出自己想要的口感，还是要认真对待！
1:先说说白水煮蛋吧，鸡蛋洗净，凉水下锅，水末过鸡蛋，要宽敞些！计时开始，八九分钟后煮出的鸡蛋是糖心的，如果你喜欢这种口味，就可以捞出来了，马上投入冷水中，一来降温，二来这样做，鸡蛋皮很好扒掉！
如果不喜欢糖心煮蛋，那就煮到十二分钟捞出来过凉，我比较喜欢这个时候煮蛋的口感，蛋清Q弹，蛋黄软糯！如下图左边的就是
再煮下去，蛋黄就有些老了，或许有人喜欢有嚼头的口感也说不定😄😄如下图左面，就是煮了十四分种的鸡蛋2:加入调料煮茶叶蛋，或者五香蛋！方法如上，只不过要加点调料，并且要把蛋皮敲破，煮好后要浸泡一段时间，利于入味儿！
我自己还是比较喜欢白水煮蛋，您呢？
鸡蛋生吃有营养吗？
在日常生活中，不时看到有些人喜欢生吃鸡蛋，有少数人甚至喜欢把鸡刚下的蛋顺口吃掉，认为刚下的鸡蛋新鲜，且还带着鸡的体温，感觉像糖心鸡蛋一样。这种饮食习惯是不好的。有人说，生吃鸡蛋营养价值高，有滋补作用。其实，这种看法是错误的。
鸡蛋为何不宜生吃，总结起来大致有以下几点原因：
1、生鸡蛋里含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”，抗生物素蛋白能阻碍生物素的吸收，抗胰蛋白酶会破坏胰蛋白酶，影响蛋白质的消化。鸡蛋被煮熟以后，这两种物质皆被破坏，从而使生物素的吸收和蛋白质的消化得已更顺利进行。
2、鸡蛋壳看似是密闭的，但其实在显微镜下观察，鸡蛋外壳充满着比致病菌要大几十倍至几百倍的小孔，因此，鸡蛋随时都可能有病原体侵入，如食用了这种被病原体感染的生鸡蛋，就可能导致相应的疾病状态。
3、鸡蛋虽有较好的营养价值，含蛋白质、脂肪。维生素和无机盐较多，但生吃时，其中的许多营养物质，因未经过适当的加热和变性处理，故不易为胃肠道所消化和吸收，常白白地浪费掉了。
4、生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可转化成亚硝基化合物。这种亚硝基化合物，是一种常见的致癌物质。
5、生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
因此，无论从营养价值还是从卫生角度来看，吃生鸡蛋有害无益，应当改掉这一不良习惯，鸡蛋还是一定要煮熟后再吃。
发哥演过一部电影叫《老虎出更》，很多人都记不住剧情了，但是都对发哥一口气喝了一杯啤酒冲生鸡蛋的镜头印象极深。韩剧目前流行，韩剧当中也不乏这样的镜头。韩国人也很注重养生呀，难道生吃鸡蛋真的有什么神奇功效吗？我们要不要试一试？
千万别！！！
鸡蛋很容易被沙门氏菌污染，你要是没有清洗干净鸡蛋壳，肠胃功能再弱一些，就很有可能食物中毒上吐下泻！
生的鸡蛋中含有一种胰蛋白酶抑制剂，能够抑制蛋白质的消化。
最糟糕的是生鸡蛋中含有一种抗生物素蛋白，它能够阻止食物中的生物素吸收(鸡蛋中富含生物素)，长期生吃鸡蛋很有可能产生一种严重后果——脱发。生物素缺乏一般表现为头发枯黄、皮肤失去光泽、食欲减退和味蕾敏感度下降，严重的话就会导致毛发脱落，你总不会真的想丢掉三千烦恼丝吧~！
但是抗胰蛋白酶和抗生素因子如果在充分加热的情况下就会被破坏，所以不用担心吃熟的鸡蛋会对健康有什么影响。
众所周知鸡蛋含有丰富的营养，优质的蛋白，丰富的矿物质维生素和卵磷脂，还有dha，总之妈妈把能够孕育出一只小鸡所有的营养素都放在小小的鸡蛋当中，它可以孕育出一个生命的。你说他的营养怎么样？
而且鸡蛋的烹饪方法也很多样，可以说是百搭，可以跟任何食材搭在一起，煮鸡蛋，蒸蛋羹，炒鸡蛋，嗯，煎鸡蛋，荷包蛋，鸡蛋饼等等！何必非吃生鸡蛋呢？
